{"id":56569,"date":"2021-12-30T19:29:15","date_gmt":"2021-12-30T18:29:15","guid":{"rendered":"https:\/\/happyvetproject.org\/unkategorisiert\/interview-mit-guillem-parer\/"},"modified":"2023-08-01T12:06:40","modified_gmt":"2023-08-01T11:06:40","slug":"interview-mit-guillem-parer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/happyvetproject.org\/de\/eat-well-vet\/interview-mit-guillem-parer\/","title":{"rendered":"INTERVIEW mit Guillem Parer"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"56569\" class=\"elementor elementor-56569 elementor-51569\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-38f8b122 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"38f8b122\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-33ffa6e9\" data-id=\"33ffa6e9\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3863828c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3863828c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<h3><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-51717 alignleft\" src=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2-300x300.png 300w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2-1024x1024.png 1024w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2-150x150.png 150w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2-768x768.png 768w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2.png 1201w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/h3><h3>Interview mit Guillem Parer<\/h3><p><strong>Ern\u00e4hrungsberater, Koch und Fitnesstrainer<\/strong><\/p><p>\u201eBehandeln Sie sich selbst so, als w\u00e4ren Sie die Person, die Sie am meisten lieben\u201c.<\/p><p><strong>\u00a0<\/strong><\/p><p><strong>Vom Koch zum Ern\u00e4hrungsberater<\/strong><\/p><p>Guillem erinnert sich an die Momente seiner Kindheit, in denen er in den K\u00fcchen seiner Familie, insbesondere seiner Gro\u00dfmutter, Spa\u00df hatte und an das Interesse an der Gesundheit, das seine im medizinischen Bereich t\u00e4tigen Verwandten in ihm weckten. Seine Leidenschaft f\u00fcr die Gastronomie, sein Wunsch, sich weiterzubilden und seine Liebe zum Sport brachten ihn dazu, Ern\u00e4hrungs- und Di\u00e4twissenschaft zu studieren. Aktuell hat er ein Unternehmen als \u201epers\u00f6nlicher Koch\u201c, in dem er einen personalisierten, hausgemachten, gesunden Essensservice f\u00fcr diejenigen anbietet, die beim Essen auf hohe Qualit\u00e4t, lokale Produkte und physiologische Optimierung Wert legen.<\/p><p><strong>\u00a0<\/strong><\/p><p><strong>Was machen Sie derzeit beruflich?<\/strong><\/p><p>Ich helfe haupts\u00e4chlich Menschen, sich besser zu ern\u00e4hren und ihre Gesundheit zu verbessern, indem ich einen pers\u00f6nlichen Koch- und Ern\u00e4hrungsservice f\u00fcr zu Hause anbiete, der auf ihre Bed\u00fcrfnisse zugeschnitten ist.<\/p><p>Zudem leite ich Kurse und organisiere Veranstaltungen. Ich arbeite mit Kochschulen, Ern\u00e4hrungs- und Ausbildungszentren und Yogalehrern zusammen und habe immer sehr sch\u00f6ne Projekte \u2013 wie dieses hier. Ich bin sehr dankbar, dass ich so oft von wunderbaren Experten aus der Ern\u00e4hrungs- und Gesundheitsbranche umgeben bin.<\/p><p><strong>\u00a0<\/strong><\/p><p><strong>Welche f\u00fcnf wichtigen Lebensmittel sollten zu einer guten Ern\u00e4hrung geh\u00f6ren?<\/strong><\/p><p>Es w\u00e4re sehr interessant, wenn die meisten Menschen grundlegende Vorstellungen von Lebensmitteln h\u00e4tten und w\u00fcssten, in welchem Verh\u00e4ltnis sie auf ihrem Teller liegen sollten. Es w\u00e4re auch interessant f\u00fcr sie zu wissen, dass die Lebensmittel, die wir am meisten verzehren sollten, Gem\u00fcse und Obst sind. Ich glaube nicht, dass es eine Top-Five gibt, aber ich werde Ihnen f\u00fcnf nennen, die ich wirklich mag: Knoblauch, Beeren (vor allem Blaubeeren), Blattgem\u00fcse wie Gr\u00fcnkohl, Sardinen in Dosen (in extra nativem Oliven\u00f6l) und Eier.<\/p><p><strong>Glauben Sie, dass es einen gro\u00dfen ern\u00e4hrungsphysiologischen Unterschied zwischen einer vegetarischen, vermeintlich ges\u00fcnderen Ern\u00e4hrung und einer omnivoren Ern\u00e4hrung gibt?<\/strong><\/p><p>Ich glaube nicht, dass es einen Unterschied zwischen den Ern\u00e4hrungsweisen gibt, solange sie gut durchdacht sind. Jede durchdachte Ern\u00e4hrung ist gut. Wenn wir jedoch \u00fcber Gesundheit im Allgemeinen sprechen, ist die Ern\u00e4hrung nur ein Teil der Gleichung. Bewegung und Ruhe sind ebenfalls der Schl\u00fcssel zu einer gesunden Harmonie.<\/p><p>Sie k\u00f6nnen jede Di\u00e4t einhalten, die Sie f\u00fcr die beste halten, aber wenn Sie Ihren Stress nicht in den Griff bekommen, unter Schlafmangel leiden, kein gesundes soziales Umfeld haben und es als Sport ansehen, die Treppe zu Ihrer Wohnung hinaufzugehen, dann liegen wahrscheinlich einige Ihrer gesundheitlichen Werte zumindest au\u00dferhalb des Normbereichs. Das kann mit der Zeit zu komplexeren Problemen f\u00fchren.<\/p><p>Im Rahmen der vegetarischen und veganen Ern\u00e4hrung gibt es Experten, die je nach Fall bestimmte Arten der Nahrungserg\u00e4nzung empfehlen. Die h\u00e4ufigsten sind Vitamin B12, Vitamin D und Eisen. Aber genauso kann einer Person, die sich omnivor ern\u00e4hrt und ihre Ern\u00e4hrung verbessern will, Magnesium, Kalzium oder Zink empfohlen werden. Je nach Grad ihrer k\u00f6rperlichen Aktivit\u00e4t und nach den Kriterien des Fachpersonals. Das dualistische Denken \u00fcber \u201egut und schlecht\u201c oder \u201eschlechter oder besser\u201c im Bereich der Ern\u00e4hrung ist sehr relativ. Jeder Mensch hat einen einzigartigen Biorhythmus und besondere Vorlieben und Bedingungen. Wenn wir uns nur darauf konzentrieren w\u00fcrden, mehr (echte) LEBENSMITTEL zu essen, anstatt so viele PRODUKTE, w\u00e4ren wir wahrscheinlich auf dem richtigen Weg.<\/p><p><strong>Wie w\u00fcrden Sie eine gesunde Ern\u00e4hrung in den Lebensstil von Menschen mit sehr wenig Zeit, wie Tier\u00e4rzt:innen, integrieren?<\/strong><\/p><p>Ich w\u00fcrde einen kleinen Wochenplan mit allen Mahlzeiten (z. B. Fr\u00fchst\u00fcck, Mittag- und Abendessen) erstellen und ein paar Stunden pro Woche einplanen, um den Einkauf zu organisieren und ein paar Mahlzeiten zuzubereiten.<\/p><p>Wenn man einen Plan hat, kann man ihn leicht in eine Einkaufsliste umwandeln \u2013 man bekommt das, was man braucht und man vermeidet impulsives Verhalten, wie z. B. den Kauf von Produkten, die sehr schmackhaft und schnell zu konsumieren sind, aber zu viele extrem verarbeitete Zutaten enthalten. Wenn wir unsere Liste erstellt haben, k\u00f6nnen wir Eink\u00e4ufe und Besorgungen in dieselben Zeitfenster legen, um die Zeit optimal zu nutzen, oder sie sogar nach Hause liefern lassen. Wir k\u00f6nnen auch Produkte nach Belieben aufbewahren und sie nutzen, um die Speisekammer und den K\u00fchlschrank ordentlich und sauber zu halten. Au\u00dferdem k\u00f6nnen Sie mit dieser Routine den beim Einkaufen entstehenden Abfall besser \u201eorganisieren\u201c.<\/p><p><strong>Und was ist mit der Zeit, die man mit dem Kochen verbringt?<\/strong><\/p><p>Der\u00a0<em>Einkaufstag<\/em>\u00a0k\u00f6nnte auch der Tag des\u00a0<em>Kochens<\/em>\u00a0sein, an dem wir einige grundlegende Gerichte im Voraus zubereiten und dabei die Tatsache nutzen, dass wir alle frischen Produkte, die gerade eingetroffen sind, bereits auf dem K\u00fcchentisch haben. In meinem Fall koche ich Reis, Quinoa und Kartoffeln und decke damit alle Kohlenhydratquellen f\u00fcr die Woche ab. Au\u00dferdem backe ich zwei Schalen mit Gem\u00fcse f\u00fcr die Beilagen und mariniere das Fleisch und den Fisch. Auf diese Weise habe ich Mahlzeiten f\u00fcr drei Tage \u2013 denn wirklich anstrengend ist es, st\u00e4ndig improvisieren zu m\u00fcssen! Letztendlich geht es darum, eine Abfolge von kleinen Gewohnheiten zu finden, die es uns erm\u00f6glichen, eine gesunde Ern\u00e4hrungsroutine zu entwickeln, die an unseren Lebensstil angepasst und mit unserem hektischen Leben synchronisiert ist. Meistens liegt es nicht daran, dass man zu wenig Stunden am Tag hat, um nachzudenken, zu kochen und sich gesund zu ern\u00e4hren, sondern daran, dass man dem keine Priorit\u00e4t einr\u00e4umt.<\/p><p><strong>Was denken Sie \u00fcber die Auswirkungen der schlechten Ern\u00e4hrungsgewohnheiten hinsichtlich der Besch\u00e4ftigten im Gesundheitswesen (Tier\u00e4rzt:innen, \u00c4rzt:innen, Pflegepersonal, usw.)?<\/strong><\/p><p>Die Bedingungen, unter denen die meisten Angeh\u00f6rigen der Gesundheitsberufe ihre Arbeit verrichten \u2013 lange Arbeitszeiten, hektische Arbeitsrhythmen in risikoreichen Phasen, emotionaler Stress, k\u00f6rperliche Erm\u00fcdung, Exposition gegen\u00fcber Krankheitserregern, etc. \u2013 wirken sich manchmal negativ auf ihre eigene Gesundheit aus. Man entscheidet jedoch in eigener Verantwortung \u00fcber seine Gewohnheiten. Wir k\u00f6nnen immer nach L\u00f6sungen suchen, die wir selbst in der Hand haben, um zu versuchen, Probleme und Herausforderungen zu \u00fcberwinden oder uns an sie anzupassen. Ausreden zu suchen oder in die Opferrolle zu schl\u00fcpfen ist einfach und bequem, aber es ist nicht n\u00fctzlich.<\/p><p><strong>Wie kann man sie \u00fcberwinden?<\/strong><\/p><p>Suchen Sie nach einer konkreten L\u00f6sung und \u00fcberlegen Sie sich nach und nach, wie Sie Mahlzeiten f\u00fcr die Arbeit planen k\u00f6nnen. Welche praktischen Hilfsmittel sie zur Hand haben (beispielsweise gesunde Snacks f\u00fcr gesch\u00e4ftige Tage \u2013 Frittatas, Eiwei\u00dfshakes, selbstgemachte Riegel, nat\u00fcrliches Obst oder N\u00fcsse) oder einfach mehr Wasser trinken k\u00f6nnen (wie viele Menschen trinken bei der Arbeit KEIN Wasser?) Sie k\u00f6nnen diese Vision auch mit der Tierarztpraxis-Manager:in teilen, um eine Win-Win-L\u00f6sung zu finden, oder eine Fachkraft oder Mentor:in mit der Entwicklung einer L\u00f6sung beauftragen.<\/p><p>Nur allzu oft werden richtige Mahlzeiten ausgelassen, um zuerst die Arbeit zu beenden und danach einen kalorienreichen Snack zu essen. Manchmal ist das unvermeidlich, aber es sollte nicht die Regel sein. Nehmen Sie sich Zeit zum Essen. Respektieren Sie die Essenszeiten der anderen. Lieben Sie sich selbst.<\/p><p><strong>Wie w\u00fcrden Sie eine \u00c4nderung sch\u00e4dlicher Gewohnheiten im Rahmen des Umgangs mit Angstgef\u00fchlen angehen?<\/strong><\/p><p>Es gibt einen sehr interessanten Ansatz: \u201eBehandeln Sie sich so, als w\u00e4ren Sie die Person, die Sie am meisten lieben.\u201c<\/p><p>Erstaunlicherweise tun wir das oft nicht. Als Beispiel: Anstatt dann ins Bett zu gehen, wenn Ihnen danach ist und zu versuchen, eine ruhige Umgebung zu finden, die es Ihnen erm\u00f6glicht, sich vollst\u00e4ndig und effizient auszuruhen, schauen Sie sich einen Film an, kleben an Ihrem Handy, essen ein paar S\u00fc\u00dfigkeiten oder Chips und gehen sp\u00e4t in der Nacht mit halbfertiger Verdauung und \u00fcberfl\u00fcssigen Informationen und einem noch mehr ges\u00e4ttigten Gehirn schlafen. Am n\u00e4chsten Morgen wird es Ihnen wahrscheinlich noch schwerer fallen, den Arbeitsalltag zu bew\u00e4ltigen.<\/p><p>Aber was w\u00e4re, wenn Sie die Person, die Sie am meisten lieben, vor sich h\u00e4tten, die das Gleiche tut und Sie w\u00fcssten, dass sie m\u00fcde ist, dass sie nicht gut isst, dass sie nicht auf ihre Erholung achtet. Was w\u00fcrden Sie ihr sagen? Was w\u00fcrden Sie ihr raten, was sollte sie verbessern, wie w\u00fcrde sie sich f\u00fchlen, wenn sie anfangen w\u00fcrde, sich um sich selbst zu k\u00fcmmern? \u00dcbertragen Sie es auf sich selbst. Vielleicht geht es Ihnen genauso.<\/p><p><strong>Welchen praktischen Rat w\u00fcrden Sie jemandem geben, der WIRKLICH loslegen will?<\/strong><\/p><p>Tun Sie, was Sie k\u00f6nnen \u2013 geben Sie einfach Ihr Bestes. Beginnen Sie mit dem, was Ihnen am leichtesten f\u00e4llt und tun Sie es aus Neugierde. Machen Sie eine Herausforderung oder ein Spiel daraus, bei dem Sie jeden Tag versuchen, sich ein wenig zu verbessern. In diesem Fall ist Handeln wichtiger als Perfektion. Mit Beharrlichkeit werden Sie nach und nach bessere Ergebnisse erzielen. Seien Sie nicht frustriert, wenn Sie es nicht gleich beim ersten Mal richtig machen oder nicht so viel wissen, wie Sie gerne m\u00f6chten. Es gibt keine Einheitsl\u00f6sung. Der Wandel kommt von innen.<\/p><p><strong>Sind Sie gl\u00fccklich mit dem, was Sie tun? Guillem, haben Sie Ihre Aufgabe im Leben gefunden?<\/strong><\/p><p>Ich glaube, dass das Gl\u00fccklichsein eine Entscheidung ist, die man auf der Grundlage seiner eigenen Liebe trifft. Seiner Liebe zu sich selbst und zu anderen. Ich bin gl\u00fccklich, weil ich mich frei f\u00fchle. Ich lebe an einem wundersch\u00f6nen Ort, ich lebe und arbeite in dem Bereich, der mir am Herzen liegt. Ich habe eine Familie, die ich liebe, ein wunderbares Team und ich bin immer von Essen und Gespr\u00e4chen nach dem Essen umgeben.<\/p><p>Nat\u00fcrlich habe ich auch schlechte Tage, aber ich versuche, dazuzulernen. Ich sehe Menschen, die mehr Zeit damit verbringen, sich \u00fcber Situationen zu sorgen, die f\u00fcr sie ung\u00fcnstig sind, als zu versuchen, sie zu l\u00f6sen. Bei Ereignissen, die einen auf einer pers\u00f6nlichen oder emotionalen Ebene auf den Kopf stellen k\u00f6nnen, ist es meiner Meinung nach interessant, die Signale des Leidens als Gelegenheit zu nutzen, um das eigene Verhalten auf Schwierigkeiten oder komplexe Situationen weiterzuentwickeln und besser zu steuern.<\/p><p><strong>\u00a0<\/strong><\/p><p><strong>Ein letzter Ratschlag?<\/strong><\/p><p>Nutzen Sie gute Zeiten, um st\u00e4rker zu werden. Und widerstehen Sie in schlechten Zeiten mit Tugend.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-9cd286b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"9cd286b\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 elementor-top-column elementor-element elementor-element-99e5ba7\" data-id=\"99e5ba7\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c048cd8\" data-id=\"c048cd8\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f433eb1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f433eb1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/playlist\/2GioZHJzuQDrHZZRFNkYJe?utm_source=generator&amp;theme=0\" width=\"100%\" height=\"380\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 elementor-top-column elementor-element elementor-element-8ecda1a\" data-id=\"8ecda1a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir haben uns f\u00fcr ein Interview mit Guillem entschieden, da er ein leidenschaftlicher Mensch, Ern\u00e4hrungsberater, Koch und Fitnesstrainer ist. 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