{"id":61460,"date":"2023-06-13T12:25:46","date_gmt":"2023-06-13T11:25:46","guid":{"rendered":"https:\/\/happyvetproject.org\/unkategorisiert\/interview-francesco-cerutti-tierarzt-und-inhaber-der-staedtischen-kaeserei-pinullet-in-barcelona\/"},"modified":"2023-11-03T10:46:13","modified_gmt":"2023-11-03T09:46:13","slug":"interview-francesco-cerutti-tierarzt-und-inhaber-der-staedtischen-kaeserei-pinullet-in-barcelona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/happyvetproject.org\/de\/vet-voices\/interview-francesco-cerutti-tierarzt-und-inhaber-der-staedtischen-kaeserei-pinullet-in-barcelona\/","title":{"rendered":"INTERVIEW Francesco Cerutti, Tierarzt und Inhaber der st\u00e4dtischen K\u00e4serei Pinullet in Barcelona."},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"61460\" class=\"elementor elementor-61460 elementor-60097\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-87d673a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"87d673a\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6686262\" data-id=\"6686262\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9c22cd7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9c22cd7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<h2><strong>Francesco Cerutti arbeitete als Tierarzt, bis er beschloss, seinen Beruf aufzugeben, um im Herzen Barcelonas 100 % handgemachten K\u00e4se herzustellen! Francesco engagiert sich f\u00fcr eine nachhaltige und respektvolle Landwirtschaft und Viehzucht. Er kauft Bio-Milch und stellt seine Produkte nach traditioneller Art her. In diesem Interview erz\u00e4hlt er uns die Gr\u00fcnde f\u00fcr diese radikale Ver\u00e4nderung in seinem Leben.<\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4bad163\" data-id=\"4bad163\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b7c0e25 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"b7c0e25\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"273\" src=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/24-1-1-300x273.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-60116\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/24-1-1-300x273.jpg 300w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/24-1-1-1024x933.jpg 1024w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/24-1-1-768x700.jpg 768w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/24-1-1-1536x1399.jpg 1536w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/24-1-1-2048x1866.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-203b3a41 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"203b3a41\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-92ea1ec\" data-id=\"92ea1ec\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3f786c8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3f786c8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h3><strong>Francesco, was hat Sie dazu bewogen, Tiermedizin zu studieren und warum wollten Sie in die Nutztierhaltung gehen?<\/strong><\/h3>\n<p>Weil ich zuerst Landwirtschaft studiert habe. Ich habe immer auf dem Lande gelebt und mag diesen Lebensstil. Au\u00dferdem mag ich Nutztiere und die Produkte, die man von ihnen bekommt.<\/p>\n<h3><strong>Welche Faktoren k\u00f6nnen Ihrer Meinung nach ein Burnout bei Gro\u00dftier\u00e4rzten ausl\u00f6sen?<\/strong><\/h3>\n<p>Die Auswirkungen dessen, was wir aus unserer Perspektive sehen, der Stress und schlie\u00dflich die geringe Wertsch\u00e4tzung des Endprodukts. Ich habe diese Erfahrungen in gro\u00dfen Zuchtbetrieben gemacht. Das sind Situationen, in denen ein Tierarzt nicht viel Entscheidungsbefugnis hat, da er vom Landwirt oder der Produktionsfirma abh\u00e4ngig ist. Mit der Zeit stellte ich fest, dass es vielleicht nur ein Traum ist: Der Markt verlangt sehr niedrige Preise f\u00fcr diese Produkte, um wettbewerbsf\u00e4hig zu sein. Die Verbesserung von Management- oder Tierschutzaspekten verteuert das Produkt.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5471a76 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5471a76\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h3><strong>Was hat Sie dazu veranlasst, Ihr eigenes Unternehmen zu gr\u00fcnden und die Tierklinik zu verlassen? Haben Sie in Erw\u00e4gung gezogen, vielleicht in ein anderes, verwandtes Fachgebiet wie Tierern\u00e4hrung oder Pharmazeutika zu gehen?<\/strong><\/h3>\n<p>Es war die Kombination verschiedener Faktoren. Ich habe dar\u00fcber nachgedacht, und es war mir klar, dass ich den Sektor ganz wechseln wollte. Und da ich es mit K\u00e4se probieren wollte, habe ich schlie\u00dflich die Entscheidung getroffen. Ich w\u00fcrde gerne wieder mit Tieren arbeiten und in naher Zukunft meine eigenen haben, aber auf eine andere Art und Weise.<\/p>\n<h3><strong>Warum wollten Sie sich in der K\u00e4seherstellung versuchen? Hatten Sie irgendwelche Vorkenntnisse oder Erfahrungen?<\/strong><\/h3>\n<p>Zun\u00e4chst einmal habe ich eine gro\u00dfe Leidenschaft f\u00fcr K\u00e4se. Aber ich hatte nur das tier\u00e4rztliche Wissen. Das war etwas, das mich schon seit Jahren besch\u00e4ftigte &#8211; ich dachte sogar dar\u00fcber nach, mich in meiner Garage in Italien niederzulassen, w\u00e4hrend ich studierte!<\/p>\n<p>Schlie\u00dflich nahm ich zwei Monate Urlaub und lernte die Technik in einer historischen K\u00e4serei in Venetto, der Accademia dell Arte Casearia, bei Maestro Carlo Piccoli, der auch ein Ausbildungszentrum hat. Ich lernte die vier oder f\u00fcnf Grundlagen, und dann ging es richtig los.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cacae51 txt_destacado elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cacae51\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<pre style=\"text-align: center;\">\"Mit der Zeit merkt man in meinem Fall vielleicht, dass es nur ein Traum ist.\"<\/pre>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f26c2bf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f26c2bf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h3><strong>Vor wie vielen Jahren haben Sie dieses K\u00e4seabenteuer begonnen?<\/strong><\/h3>\n<p>Dies ist das dritte Jahr und ich kann mich nicht beklagen. Ich lebe nicht im Luxus, aber es ist ein gutes Leben.<\/p>\n<h3><strong>Und im Vergleich zu Francesco, dem Tierarzt, wie sehen Sie sich selbst?<\/strong><\/h3>\n<p>Klar, als Tierarzt hat man ein ziemlich gutes Festgehalt. Jetzt leite ich eine K\u00e4serei im Zentrum von Barcelona, kaufe die Milch und wusste zuerst nicht, wie man K\u00e4se macht. Ich musste mich erst einmal zurechtfinden.<\/p>\n<p>Im ersten Jahr war der K\u00e4se nicht so, wie ich es wollte. Aber mit der Zeit lernt man dazu und jetzt bin ich mit dem Ergebnis zufrieden. Ich arbeite mit sehr hochrangigen Gastronomen zusammen, die mein Produkt wirklich zu sch\u00e4tzen wissen. Es ist ein hochwertiger K\u00e4se, der aus Rohmilch von einem Bauernhof namens Can Roger in Cardedeu hergestellt wird &#8211; dem ersten Bauernhof, der in Katalonien auf Bio umgestellt hat. Es ist ein Betrieb mit wenigen K\u00fchen, weniger als hundert, und einem ziemlich hohen Tierschutzniveau.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fc51139 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"fc51139\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1592\" height=\"772\" src=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Capturaqueso-1.png\" class=\"attachment-full size-full wp-image-60104\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Capturaqueso-1.png 1592w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Capturaqueso-1-300x145.png 300w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Capturaqueso-1-1024x497.png 1024w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Capturaqueso-1-768x372.png 768w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Capturaqueso-1-1536x745.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 1592px) 100vw, 1592px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-98b5bf3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"98b5bf3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h3><strong>Und haben Sie das Gef\u00fchl, dass Sie jetzt besser mit Ihren pers\u00f6nlichen Wertvorstellungen \u00fcbereinstimmen?<\/strong><\/h3>\n<p>Ja, ich habe das Gef\u00fchl, dass ich meinen Teil dazu beitrage, das Bewusstsein f\u00fcr Slow Food in der Gesellschaft zu st\u00e4rken, indem ich nachhaltige und respektvolle Lebensmittel produziere.<\/p>\n<h3><strong>Wenn Sie etwas an Ihrer Ausbildung oder Ihrem beruflichen Werdegang \u00e4ndern oder verbessern k\u00f6nnten, was w\u00e4re das?<\/strong><\/h3>\n<p>Ich w\u00fcrde nichts \u00e4ndern. Auch wenn ich jetzt kein Tierarzt bin, habe ich ethische und berufliche Kenntnisse, die es mir erm\u00f6glichen, viele Dinge zu verstehen. In der Landwirtschaftsschule habe ich viel Chemie und Biologie gelernt und in der Veterin\u00e4rschule habe ich viel Physiologie gelernt. Ich habe keine Spezialisierung, aber ich habe einen sehr gro\u00dfen Wissensschatz, den ich jetzt zwar nicht verwende, aber er ist vorhanden.<\/p>\n<h3><strong>Und warum nutzen Sie nicht Ihr gesamtes Fachwissen als Tierarzt, um Ihre Marke in Ihren sozialen Netzwerken zu bewerben?<\/strong><\/h3>\n<p>Weil ich denke, dass es wichtiger ist, zu vermitteln, dass ich K\u00e4se in einem st\u00e4dtischen Kontext herstelle, auf eine sehr bescheidene, sehr saubere Art und Weise, wie es vor 100 Jahren gemacht wurde. Ich habe irgendwo erw\u00e4hnt, dass ich Tierarzt bin, aber ich habe es nicht in die Biografie geschrieben.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3b8aff0 txt_destacado elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3b8aff0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<pre style=\"text-align: center;\">\"Ich w\u00fcrde \u00fcberhaupt nichts \u00e4ndern. Obwohl ich jetzt kein Tierarzt bin, habe ich ethisches und berufliches Wissen, das es mir erm\u00f6glicht, viele Dinge zu kontrollieren.\"<\/pre>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-61f1955 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"61f1955\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6cb3345\" data-id=\"6cb3345\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7971042 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7971042\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h3><strong>Und schlie\u00dflich: Planen Sie, das Gesch\u00e4ft zu erweitern oder zu vergr\u00f6\u00dfern?<\/strong><\/h3>\n<p>Im Moment nicht. Bei der K\u00e4seherstellung hat man nicht viel Freizeit. Aber auf lange Sicht m\u00f6chte ich eine eigene Herde haben und auf dem Lande leben. Ich w\u00fcrde gerne den Laden hier behalten und einen weiteren er\u00f6ffnen, wo auch immer ich lande.<\/p>\n<p>M\u00f6chten Sie sehen, wie Francesco seine K\u00e4sesorten herstellt? Dann verpassen Sie nicht das folgende Video<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=XgZPIt-1ntI\"><u>https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=XgZPIt-1ntI<\/u><\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9bc245a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9bc245a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><span id=\"hs-cta-wrapper-97887bd9-5ecb-4cfc-82ec-50fde5c06e08\" class=\"hs-cta-wrapper\"><span id=\"hs-cta-97887bd9-5ecb-4cfc-82ec-50fde5c06e08\" class=\"hs-cta-node hs-cta-97887bd9-5ecb-4cfc-82ec-50fde5c06e08\"><!-- ><\/p>\r\n<div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div>\r\n<p><!--><a href=\"https:\/\/hubspot-cta-redirect-eu1-prod.s3.amazonaws.com\/cta\/redirect\/25537717\/97887bd9-5ecb-4cfc-82ec-50fde5c06e08\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" id=\"hs-cta-img-97887bd9-5ecb-4cfc-82ec-50fde5c06e08\" class=\"hs-cta-img aligncenter\" style=\"border-width: 0px;\" src=\"https:\/\/hubspot-no-cache-eu1-prod.s3.amazonaws.com\/cta\/default\/25537717\/97887bd9-5ecb-4cfc-82ec-50fde5c06e08.png\" alt=\"Nueva llamada a la acci\u00f3n\" width=\"600\" height=\"600\" \/><\/a><\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Francesco Cerutti arbeitete als Tierarzt, bis er beschloss, seinen Beruf aufzugeben, um im Herzen Barcelonas 100 % handgemachten K\u00e4se herzustellen! 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