{"id":57576,"date":"2021-12-30T19:29:15","date_gmt":"2021-12-30T18:29:15","guid":{"rendered":"https:\/\/happyvetproject.org\/sin-categorizar\/entrevista-a-guillem-parer\/"},"modified":"2023-03-09T15:36:44","modified_gmt":"2023-03-09T14:36:44","slug":"entrevista-a-guillem-parer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/happyvetproject.org\/es\/alimentacion-sana\/entrevista-a-guillem-parer\/","title":{"rendered":"ENTREVISTA A Guillem Parer"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"57576\" class=\"elementor elementor-57576 elementor-51569\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-38f8b122 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"38f8b122\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-33ffa6e9\" data-id=\"33ffa6e9\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3863828c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3863828c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<h3><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-51717 alignleft\" src=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2-300x300.png 300w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2-1024x1024.png 1024w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2-150x150.png 150w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2-768x768.png 768w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2.png 1201w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/h3>\n<h3>Entrevista a Guillem Parer<\/h3>\n<p><strong>Nutricionista, chef y entrenador de fitness<\/strong><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00abTr\u00e1tate como tratar\u00edas a la persona que m\u00e1s quieres en este mundo\u00bb.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>De chef a nutricionista<\/strong><\/p>\n<p>Guillem recuerda su infancia como una \u00e9poca repleta de momentos divertidos en la cocina, especialmente en la de su abuela, y destaca el inter\u00e9s por la salud que despertaron en \u00e9l los familiares que trabajaban en el campo de la medicina. Todo ello, unido a su pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda, sus ganas de seguir aprendiendo y su afici\u00f3n al deporte, le llev\u00f3 a estudiar diet\u00e9tica y nutrici\u00f3n. Actualmente, tiene su propia empresa de cocina, en la que ofrece un servicio de alimentaci\u00f3n casera, saludable y personalizada a las personas que quieran disfrutar de una cultura gastron\u00f3mica de calidad superior, una cocina de proximidad y un estado de salud psicol\u00f3gico lo m\u00e1s \u00f3ptimo posible.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00bfA qu\u00e9 te dedicas actualmente?<\/strong><\/p>\n<p>Mi labor principal consiste en ayudar a que las personas mejoren sus h\u00e1bitos alimentarios y su salud a trav\u00e9s de un servicio personalizado de cocina casera y nutrici\u00f3n que se adapte a sus necesidades.<\/p>\n<p>Por otra parte, tambi\u00e9n organizo cursos y eventos, colaboro con escuelas gastron\u00f3micas, centros de entrenamiento y nutrici\u00f3n, profesores de yoga y muchos otros proyectos interesantes que me voy encontrando en el camino, como este. Estoy muy agradecido por la posibilidad de estar rodeado de grandes profesionales y expertos del mundo de la salud y la nutrici\u00f3n tan a menudo.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1les son los cinco alimentos fundamentales que deber\u00eda incluir cualquier dieta saludable?<\/strong><\/p>\n<p>Ser\u00eda muy interesante que la mayor\u00eda de la gente pudiera adquirir nociones b\u00e1sicas sobre nutrici\u00f3n y saber qu\u00e9 proporciones de cada cosa deber\u00edan incluir en cada plato. Lo primero que deber\u00edan tener en cuenta es que los alimentos que m\u00e1s debemos consumir son las verduras, los tallos, etc. No creo que pueda elegir los cinco mejores, pero s\u00ed te voy a decir cu\u00e1les son los cinco que m\u00e1s me gustan: el ajo, los frutos rojos (especialmente los ar\u00e1ndanos), las verduras de hoja verde como la col rizada, las sardinas en aceite de oliva virgen extra y los huevos.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>\u00bfCrees que existen grandes diferencias a nivel nutricional entre la dieta vegetariana, supuestamente m\u00e1s saludable, y la dieta omn\u00edvora?<\/strong><\/p>\n<p>No creo que existan grandes diferencias, siempre y cuando sean dietas bien pensadas y planificadas. Ambas pueden ser igual de buenas. Sin embargo, cuando hablamos de salud en t\u00e9rminos generales, la alimentaci\u00f3n representa solo una parte de la ecuaci\u00f3n. El ejercicio y el descanso tambi\u00e9n son fundamentales dentro de un estilo de vida saludable y equilibrado.<\/p>\n<p>Aunque sigas la dieta que creas que mejor se adapta a tus necesidades, lo cierto es que si no sabes gestionar el estr\u00e9s, si no duermes lo suficiente, si no tienes un entorno social saludable y si piensas que subir las escaleras en lugar de ir en ascensor es hacer ejercicio, lo m\u00e1s probable es que alguno de tus marcadores de salud est\u00e9, cuanto menos, alterado. De hecho, si esta situaci\u00f3n se prolonga a lo largo del tiempo cabe la posibilidad de que desemboque en problemas m\u00e1s serios.<\/p>\n<p>En lo que respecta a las dietas vegetarianas y veganas, en determinados casos algunos expertos recomiendan la toma de suplementos como la vitamina B12, la vitamina D y el hierro. No obstante, cabe destacar que a las personas que deseen mejorar su dieta omn\u00edvora tambi\u00e9n se les podr\u00eda recomendar que la complementen con magnesio, calcio o zinc en funci\u00f3n de su nivel de actividad f\u00edsica y del criterio profesional de su nutricionista. En el mundo de la nutrici\u00f3n todo es muy relativo, por lo que resulta complejo dividir las cosas en \u00abbueno y malo\u00bb o \u00abmejor y peor\u00bb. Cada persona tiene su propio biorritmo y sus preferencias y circunstancias particulares. Si nos centramos en comer m\u00e1s ALIMENTOS (naturales) y menos PRODUCTOS, seguramente vayamos por el buen camino.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo crees que podr\u00edan las personas con muy poco tiempo, como los veterinarios, integrar la alimentaci\u00f3n saludable dentro de su estilo de vida?<\/strong><\/p>\n<p>Si fuera mi caso, tratar\u00eda de redactar un peque\u00f1o plan semanal de comidas en el que aparezcan el desayuno, el almuerzo y la cena, por ejemplo, y reservar\u00eda unas horas a la semana para ir a la compra y hacer \u00abbatch cooking\u00bb (cocinar platos para toda la semana).<\/p>\n<p>El hecho de tener un plan al que adherirte hace que resulte m\u00e1s f\u00e1cil elaborar una lista coherente y evitar las compras impulsivas de productos de consumo r\u00e1pido llenos de ingredientes ultraprocesados. Una vez elaborada nuestra lista, podemos aprovechar para hacer la compra y el resto de los recados de una sola vez o incluso pedir que nos la traigan a casa a fin de optimizar nuestro tiempo lo m\u00e1ximo posible. Otra opci\u00f3n es guardar productos en la despensa y utilizarlos para nuestras recetas para no acumular de forma innecesaria y mantener el frigor\u00edfico y los armarios bien organizados. Esta rutina ayuda tambi\u00e9n a generar menos desperdicios.<\/p>\n<p><strong>\u00bfY qu\u00e9 opinas sobre la necesidad de dedicar demasiado tiempo a cocinar?<\/strong><\/p>\n<p>Podemos aprovechar el\u00a0<em>d\u00eda que hacemos la compra<\/em>\u00a0para <em>cocinar<\/em>: si preparamos las elaboraciones b\u00e1sicas con antelaci\u00f3n, nos resultar\u00e1 muy sencillo completar nuestros platos con los productos que acabamos de comprar. En mi caso, cocino arroz, quinoa y patatas y, de esta forma, tengo cubiertas las necesidades de carbohidratos de la semana. Adem\u00e1s, aso dos bandejas de verduras para utilizar como guarnici\u00f3n y para aderezar las carnes y los pescados. Esto me ofrece margen para combinar alimentos durante al menos tres d\u00edas porque, a decir verdad, lo que resulta realmente agotador a la hora de cocinar es la necesidad de improvisar todo el tiempo.\u00a0 Al fin y al cabo, se trata de dar con una rutina de peque\u00f1os h\u00e1bitos que, combinados entre s\u00ed, nos permitan crear una dieta saludable que se adapte a nuestro ajetreado estilo de vida. Muchas veces no es necesario tener m\u00e1s tiempo para planificar, cocinar y comer saludable, sino cambiar nuestras prioridades.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 opinas sobre el efecto de los malos h\u00e1bitos alimentarios a los que, en ocasiones, se ven abocados los profesionales sanitarios debido a su profesi\u00f3n?<\/strong><\/p>\n<p>Las condiciones laborales de muchos profesionales sanitarios (jornadas de trabajo excesivas, el fren\u00e9tico ritmo de actuaci\u00f3n en situaciones delicadas, el estr\u00e9s emocional, el cansancio f\u00edsico, la exposici\u00f3n a pat\u00f3genos, etc.) pueden afectar a su salud de forma negativa. Sin embargo, todos somos responsables de los h\u00e1bitos que decidimos adoptar y podemos buscar soluciones que se encuentren a nuestro alcance para dar con las rutinas saludables que mejor se adapten a nuestras circunstancias.  Caer en el victimismo y la autojustificaci\u00f3n es f\u00e1cil y c\u00f3modo, pero no sirve para nada.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Entonces, \u00bfqu\u00e9 podemos hacer para que esto no suceda?<\/strong><\/p>\n<p>Podemos tratar de buscar una soluci\u00f3n concreta e ir viendo progresivamente cu\u00e1l es la mejor forma de planificar las comidas que nos llevamos al trabajo, tener a mano recursos pr\u00e1cticos como aperitivos saludables para los momentos en los que el tiempo apremia (frittatas, batidos de prote\u00ednas, barritas caseras, fruta natural o frutos secos) o simplemente beber agua. No te haces una idea de la cantidad de gente que no bebe NADA de agua durante su jornada laboral. Tambi\u00e9n podemos compartir la situaci\u00f3n con nuestro gerente veterinario para, entre los dos, tratar de dar con la mejor soluci\u00f3n posible, o bien recurrir a un profesional para que nos dise\u00f1e una totalmente personalizada.<\/p>\n<p>Lo cierto es que, quiz\u00e1 demasiado a menudo, tendemos a saltarnos las comidas importantes para terminar el trabajo y acabamos comiendo alg\u00fan aperitivo hipercal\u00f3rico cuando tenemos alg\u00fan momento libre. Es cierto que a veces resulta inevitable, pero no deber\u00edamos tomarlo por costumbre. T\u00f3mate tu tiempo para comer. Respeta el tiempo que los dem\u00e1s dedican a comer. Tr\u00e1tate bien.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo enfocar\u00edas un cambio de h\u00e1bitos en un entorno en el que se debe autogestionar la ansiedad?<\/strong><\/p>\n<p>Hay una frase que me resulta de lo m\u00e1s interesante: \u00abTr\u00e1tate como tratar\u00edas a la persona que m\u00e1s quieres en este mundo\u00bb.<\/p>\n<p>Sorprendentemente, no es algo que hagamos muy a menudo. Por ejemplo: En lugar de irte a la cama a tu hora y tratar de buscar un lugar en el que descansar pl\u00e1cida y correctamente, te pones una pel\u00edcula, clavas la mirada en el m\u00f3vil, te comes unas gominolas o unas patatitas y te vas a dormir tarde, con la digesti\u00f3n a medio hacer y el cerebro cargado de informaci\u00f3n superflua. En esta situaci\u00f3n, lo m\u00e1s probable es que a la ma\u00f1ana siguiente te resulte complicado mantener un buen nivel de energ\u00eda.<\/p>\n<p>Sin embargo, \u00bfqu\u00e9 pasar\u00eda si vieras a la persona que m\u00e1s quieres en el mundo hacer eso mismo? \u00bfQu\u00e9 le dir\u00edas si, aun estando cansado o cansada, se dedica a comer mal y no descansar como debe? \u00bfQu\u00e9 consejos le dar\u00edas, en qu\u00e9 crees que podr\u00eda mejorar y c\u00f3mo crees que se sentir\u00eda si empezara a cuidarse un poco m\u00e1s? Pues eso mismo te lo puedes aplicar a ti, porque t\u00fa tambi\u00e9n te sentir\u00edas as\u00ed.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 consejo pr\u00e1ctico le dar\u00edas a alguien que DE VERDAD quiere cambiar de h\u00e1bitos?<\/strong><\/p>\n<p>Si vas a empezar, mi consejo es que hagas lo que puedas con lo que tienes. Comienza con lo que te resulte m\u00e1s f\u00e1cil e investiga a ver qu\u00e9 pasa. T\u00f3matelo como un peque\u00f1o reto o un juego en el que cada d\u00eda tienes que superarte un poco m\u00e1s. En este caso, no se trata de conseguir unos resultados perfectos, sino de comprometerte de lleno con tu cambio de h\u00e1bitos. Si eres constante, ver\u00e1s c\u00f3mo tus resultados son cada vez mejores. No te frustres si al principio no das con la soluci\u00f3n perfecta para ti o si no avanzas todo lo que te gustar\u00eda. No hay un sistema ni una respuesta universal, pero s\u00ed es cierto que el cambio siempre empieza en nosotros mismos.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>\u00bfEres feliz con lo que haces, Guillem? \u00bfCrees que has encontrado tu misi\u00f3n en la vida?<\/strong><\/p>\n<p>Creo que ser feliz es una decisi\u00f3n que tomamos en funci\u00f3n del amor que profesamos hacia nosotros mismos y hacia los dem\u00e1s. Yo soy feliz porque me siento libre. Vivo en un lugar precioso, adoro mi vida y mi trabajo, tengo una familia a la que adoro, un equipo maravilloso y siempre estoy rodeado de comidas y conversaciones de sobremesa.<\/p>\n<p>Aun as\u00ed, tengo malos d\u00edas y tambi\u00e9n trato de aprender de ellos. Veo a mucha gente que se centra m\u00e1s en preocuparse de las situaciones complejas que se les presentan que en tratar de buscar una soluci\u00f3n. Hay momentos que nos pueden trastocar enormemente a nivel personal y emocional. En esos casos, creo que es interesante aprovechar los s\u00edntomas del sufrimiento y convertirlos en oportunidades para evolucionar y gestionar mejor nuestra respuesta ante situaciones complejas. <\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00bfPodr\u00edas darnos un \u00faltimo consejo?<\/strong><\/p>\n<p>En las buenas, hazte m\u00e1s fuerte. En las malas, resiste con virtud.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-9cd286b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"9cd286b\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 elementor-top-column elementor-element elementor-element-99e5ba7\" data-id=\"99e5ba7\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c048cd8\" data-id=\"c048cd8\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f433eb1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f433eb1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/playlist\/2GioZHJzuQDrHZZRFNkYJe?utm_source=generator&amp;theme=0\" width=\"100%\" height=\"380\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 elementor-top-column elementor-element elementor-element-8ecda1a\" data-id=\"8ecda1a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En esta ocasi\u00f3n vamos a entrevistar a Guillem, un apasionado nutricionista, chef y entrenador de fitness. 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