{"id":57677,"date":"2022-09-07T11:47:00","date_gmt":"2022-09-07T10:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/happyvetproject.org\/sin-categorizar\/es-urgente-que-los-profesionales-de-nuestro-campo-empecemos-a-cuidar-nuestra-alimentacion-sabes-cuales-son-los-aceites-mas-saludables\/"},"modified":"2023-11-03T10:22:36","modified_gmt":"2023-11-03T09:22:36","slug":"es-urgente-que-los-profesionales-de-nuestro-campo-empecemos-a-cuidar-nuestra-alimentacion-sabes-cuales-son-los-aceites-mas-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/happyvetproject.org\/es\/alimentacion-sana\/es-urgente-que-los-profesionales-de-nuestro-campo-empecemos-a-cuidar-nuestra-alimentacion-sabes-cuales-son-los-aceites-mas-saludables\/","title":{"rendered":"Es urgente que los profesionales de nuestro campo empecemos a cuidar nuestra alimentaci\u00f3n. \u00bfSabes cu\u00e1les son los aceites m\u00e1s saludables?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"57677\" class=\"elementor elementor-57677 elementor-54319\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-203b3a41 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"203b3a41\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-92ea1ec\" data-id=\"92ea1ec\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c14a71e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c14a71e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3636839f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3636839f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h2><b>Como personal sanitario conocemos perfectamente la mala reputaci\u00f3n de los aceites y las grasas: que si engordan, que si aumentan el colesterol, que si provocan enfermedades cardiovasculares, etc. Aunque todo eso es cierto, existen algunos matices a tener en cuenta. Al igual que ocurre con todo lo relacionado con la nutrici\u00f3n, la clave est\u00e1 en la cantidad y la calidad de los productos. A continuaci\u00f3n explicaremos las funciones para las que nuestro organismo necesita los aceites y cu\u00e1les son las opciones m\u00e1s saludables.<\/b><\/h2><p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s de mejorar el sabor de las comidas, los aceites y las grasas desempe\u00f1an varias funciones vitales para el cuerpo: proporcionan y almacenan energ\u00eda, forman parte de las membranas celulares, las vainas nerviosas y determinados tejidos y contienen vitaminas A, D y E.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfQu\u00e9 ser\u00eda de la ensalada sin un chorrito de aceite de oliva? Los beneficios de la dieta mediterr\u00e1nea est\u00e1n m\u00e1s que documentados por numerosos estudios. Una de las principales razones por las que es tan saludable es el uso de aceites vegetales, como el de oliva, como un producto fundamental dentro de su cocina.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">No obstante, la globalizaci\u00f3n tambi\u00e9n ha llegado a los fogones. Hoy en d\u00eda estamos acostumbrados a comer deliciosos platos ex\u00f3ticos de forma m\u00e1s o menos habitual.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, \u00bfsomos realmente conscientes de lo que estamos comiendo?<\/span><\/p><p><span id=\"hs-cta-wrapper-4d2065b9-8d9b-46b9-94b1-90f80801ffbe\" class=\"hs-cta-wrapper\"><span id=\"hs-cta-4d2065b9-8d9b-46b9-94b1-90f80801ffbe\" class=\"hs-cta-node hs-cta-4d2065b9-8d9b-46b9-94b1-90f80801ffbe\"><!-- ><\/p>\n<div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div>\n<p><!--><\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b0d79da elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b0d79da\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3f786c8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3f786c8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h3><b>Grasas visibles y ocultas<\/b><\/h3><p><span style=\"font-weight: 400;\">Las grasas no deber\u00edan representar m\u00e1s del 30\u00a0% de las calor\u00edas totales que ingerimos al d\u00eda. Este porcentaje engloba las grasas visibles (el aceite para cocinar o ali\u00f1ar, la mantequilla, la margarina, etc.) y las no visibles (la grasa de alimentos como la carne el pescado, los productos l\u00e1cteos o los frutos secos).<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">El incremento del poder adquisitivo de los consumidores a lo largo del siglo XX, junto con el acceso a nuevas fuentes de alimentos, ha llevado a un aumento del consumo de grasas animales en todo el mundo. Esto ha tra\u00eddo consigo la elevaci\u00f3n de los niveles de colesterol de la poblaci\u00f3n derivados de la ingesta de grasas saturadas \u00abinvisibles\u00bb, que presentan un estado s\u00f3lido a temperatura ambiente.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cacae51 txt_destacado elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cacae51\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: center;\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">De hecho, su consumo est\u00e1 tan extendido que este problema ya afecta a los pa\u00edses que llevan una dieta mediterr\u00e1nea.<\/span><\/i><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8bf995d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8bf995d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">No obstante, basta con seleccionar lo que comemos y separar las grasas saturadas, que se suelen apreciar a simple vista y que est\u00e1n presentes en las partes m\u00e1s grasas de la carne y el pescado, en la piel del pollo y, c\u00f3mo no, en el aceite de coco. Los nutricionistas recomiendan que la dieta de las personas con niveles de colesterol normales no contenga m\u00e1s de un 10\u00a0% de grasas saturadas al d\u00eda.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A continuaci\u00f3n te presentamos un resumen de los distintos tipos de aceites y su contenido en grasas monoinsaturadas y polinsaturadas para que puedas llevar una alimentaci\u00f3n lo m\u00e1s sana posible.<\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h3><b>Aceites vegetales<\/b><\/h3>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c224500 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c224500\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1280\" src=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/pexels-pixabay-33783.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-56447\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/pexels-pixabay-33783.jpg 1920w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/pexels-pixabay-33783-300x200.jpg 300w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/pexels-pixabay-33783-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/pexels-pixabay-33783-768x512.jpg 768w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/pexels-pixabay-33783-1536x1024.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5471a76 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5471a76\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h3><b>Aceite de oliva <\/b><\/h3><p><span style=\"font-weight: 400;\">La graduaci\u00f3n del aceite de oliva no afecta a su composici\u00f3n, sino a su acidez. El proceso de prensado del aceite de oliva virgen le permite conservar los pigmentos, las vitaminas, los antioxidantes y los aromas de las aceitunas. Adem\u00e1s, presenta un alto contenido en \u00e1cidos grasos monoinsaturados, principalmente \u00e1cido oleico, y ayuda a equilibrar los niveles de colesterol LDL y HDL.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">La composici\u00f3n del aceite de oliva por cada 100\u00a0g es la siguiente:<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">11,9-16,2\u00a0g de \u00e1cidos grasos saturados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">73-77,7\u00a0g de \u00e1cidos grasos monoinsaturados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">6,7-10,5\u00a0g de \u00e1cidos grasos polinsaturados.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">0\u00a0g de colesterol<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">El consumo diario recomendado para un adulto sano es de entre 3,4 y 5 cucharadas de aceite.\u00a0<\/span><\/p><h3>\u00a0<\/h3><h3><b>Aceite de girasol<\/b><\/h3><p><span style=\"font-weight: 400;\">El aceite de girasol es un aceite de semillas especialmente bueno. A pesar de que su contenido en \u00e1cido oleico es inferior al del aceite de oliva, contiene m\u00e1s \u00e1cidos grasos polinsaturados. Este ingrediente se utiliza sobre todo en la industria de la reposter\u00eda y en la elaboraci\u00f3n de margarinas. Actualmente es posible encontrar aceite de girasol con un alto contenido en \u00e1cido oleico. M\u00e1s all\u00e1 de su sabor, este producto ofrece los mismos beneficios para la salud que el aceite de oliva y, adem\u00e1s, resulta m\u00e1s econ\u00f3mico.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3c299cf elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"3c299cf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_665551177-1024x576.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-56452\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_665551177-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_665551177-300x169.jpg 300w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_665551177-768x432.jpg 768w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_665551177-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_665551177.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f26c2bf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f26c2bf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h3><b>Aceite de soja<\/b><\/h3><p><span style=\"font-weight: 400;\">La soja es uno de los alimentos de origen vegetal m\u00e1s completos. Sin embargo, en la cultura occidental no goza de muy buena fama debido a que ciertos estudios realizados en roedores han demostrado que unas dosis elevadas de las isoflavonas de la soja podr\u00edan incrementar el riesgo de padecer c\u00e1ncer de mama.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan la American Cancer Society, no solo no existen pruebas de que provoque esta enfermedad, sino que parece que los beneficios que aporta superan con creces a los riesgos. De hecho, est\u00e1 cada vez m\u00e1s demostrado que los alimentos como el tofu, el edamame, el miso y la leche de soja reducen el riesgo de padecerla, al menos en las mujeres asi\u00e1ticas.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Por cada 100\u00a0g, el aceite de soja contiene lo siguiente:<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">13,7-15,6\u00a0g de \u00e1cidos grasos saturados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">21,2-22,8\u00a0g de \u00e1cidos grasos monoinsaturados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">57,7-60,5\u00a0g de \u00e1cidos grasos polinsaturados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">0\u00a0g de colesterol<\/span><\/li><\/ul><h3>\u00a0<\/h3><h3><b>Aceite de coco<\/b><\/h3><p><span style=\"font-weight: 400;\">el aceite de coco se extrae de los cocos maduros que crecen en los cocoteros. En su mayor\u00eda se obtiene a trav\u00e9s del prensado o la extracci\u00f3n en fr\u00edo de la copra, es decir, el fruto pelado y desecado. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el aceite de coco es una bomba de \u00e1cidos grasos saturados, que representan un total del 85\u00a0% de su composici\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">De ese porcentaje, m\u00e1s del 45\u00a0% corresponde al \u00e1cido l\u00e1urico. Existen diversos estudios que se dedican a analizar si se trata de un \u00e1cido de cadena larga o de cadena media pero, hasta que el sector cient\u00edfico llegue a un acuerdo al respecto, se considera que es de cadena larga y que, por tanto, aumenta los niveles de LDL.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Los profesionales recomiendan que este tipo de aceites se consuma de forma moderada y ocasional y que, adem\u00e1s, se trate de sustituir por otras alternativas con mayor contenido en \u00e1cidos grasos monoinsaturados y polinsaturados, como el aceite de oliva o el de girasol.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">En otro art\u00edculo hablaremos sobre verdades y mitos relacionados con la mantequilla, la margarina, la leche de coco y, c\u00f3mo no, la mantequilla de cacahuete.<\/span><\/p><p><span id=\"hs-cta-wrapper-4d2065b9-8d9b-46b9-94b1-90f80801ffbe\" class=\"hs-cta-wrapper\"><span id=\"hs-cta-4d2065b9-8d9b-46b9-94b1-90f80801ffbe\" class=\"hs-cta-node hs-cta-4d2065b9-8d9b-46b9-94b1-90f80801ffbe\"><!-- ><\/p>\n<div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div>\n<p><!--><\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c640590 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c640590\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><b>Referencias<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aceite de coco y salud. FEN. Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n. https:\/\/www.fen.org.es\/blog\/aceite-de-coco-y-salud\/#:~:text=El%20aceite%20contiene%20899%20kcal,palm%C3%ADtico%20(C16%3A%200).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Marin\u00e9, A., Amadeo, I: El gran llibre de la nutrici\u00f3. Ed.Comanegra.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como personal sanitario conocemos perfectamente la mala reputaci\u00f3n de los aceites y las grasas: que si engordan, que si aumentan el colesterol, que si provocan enfermedades cardiovasculares, etc. Aunque todo eso es cierto, existen algunos matices a tener en cuenta. 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