{"id":57679,"date":"2022-09-07T11:48:03","date_gmt":"2022-09-07T10:48:03","guid":{"rendered":"https:\/\/happyvetproject.org\/sin-categorizar\/mantequilla-o-margarina-desayuna-de-forma-saludable-antes-de-acudir-a-la-clinica\/"},"modified":"2023-11-03T10:22:29","modified_gmt":"2023-11-03T09:22:29","slug":"mantequilla-o-margarina-desayuna-de-forma-saludable-antes-de-acudir-a-la-clinica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/happyvetproject.org\/es\/alimentacion-sana\/mantequilla-o-margarina-desayuna-de-forma-saludable-antes-de-acudir-a-la-clinica\/","title":{"rendered":"\u00bfMantequilla o margarina? Desayuna de forma saludable antes de acudir a la cl\u00ednica"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"57679\" class=\"elementor elementor-57679 elementor-54327\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-203b3a41 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"203b3a41\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-92ea1ec\" data-id=\"92ea1ec\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3636839f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3636839f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<h2><b>Productos como la mantequilla, la margarina y la mantequilla de cacahuete son imprescindibles en la lista de la compra de muchos hogares de Europa. Por otra parte, la influencia de las cocinas india y tailandesa ha popularizado el uso de ingredientes como la leche de coco y la crema de coco. Como imaginar\u00e1s, estos alimentos tan \u00abgrasos\u00bb tiene pr\u00e1cticamente tantos seguidores como detractores. En este art\u00edculo te contamos cu\u00e1l es la cantidad real de grasas animales y vegetales incluidas en cada uno de ellos y los motivos por los que algunas no resultan tan beneficiosas como nos han hecho creer.<\/b><\/h2><h3>\u00a0<\/h3><h3><strong>Grasas animales<\/strong><\/h3><p><span style=\"font-weight: 400;\">Se trata, b\u00e1sicamente, de grasas saturadas que a temperatura ambiente presentan un estado s\u00f3lido y, en el caso de la mantequilla, un elevado contenido en colesterol. A continuaci\u00f3n te damos unos breves apuntes que deber\u00edas tener en cuenta:<\/span><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\">Mantequilla<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">La mantequilla es un ingrediente muy habitual en los pa\u00edses del norte de Europa. De hecho, se calcula que el consumo anual por habitante es de unos 8,2\u00a0kg en Francia, 6,4\u00a0kg en Dinamarca, 5,4\u00a0kg en la Rep\u00fablica Checa y 5,2\u00a0kg en Suiza.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Su composici\u00f3n de \u00e1cidos grasos es la siguiente:<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">48,8-59,4\u00a0g de \u00e1cidos grasos saturados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">24\u00a0g de \u00e1cidos grasos monoinsaturados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2-3,4\u00a0g de \u00e1cidos grasos polinsaturados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">168-260\u00a0mg de colesterol<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">En vista de estos datos, podr\u00eda parecer que lo m\u00e1s aconsejable es eliminar la mantequilla de nuestra dieta. Sin embargo, lo cierto es que en Francia, la tierra de la mantequilla y los cruasanes, el \u00edndice de mortalidad por enfermedades coronarias es inferior al de otros pa\u00edses europeos. \u00bfA qu\u00e9 se debe esto?\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">La respuesta est\u00e1 en lo que los investigadores denominan la \u00abparadoja francesa\u00bb. Nuevos estudios sugieren que podr\u00eda deberse a la presencia de otros ingredientes habituales en la dieta de sus habitantes o al hecho de que, por lo general, no lleven un estilo de vida sedentario. Todo ello no hace m\u00e1s que demostrar que, si lo acompa\u00f1amos de una dieta equilibrada y algo de ejercicio, el consumo moderado de mantequilla no est\u00e1 ligado al incremento de las lipoprote\u00ednas de alta densidad (HDL, por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/span><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\">Manteca de cerdo<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">La manteca de cerdo se utiliza especialmente en pa\u00edses del sur de Europa para aderezar los platos m\u00e1s tradicionales. Su popularidad ha disminuido significativamente debido a la creencia de que contiene un alto nivel de grasas saturadas. Sin embargo, como podr\u00e1s comprobar, tanto este porcentaje como el del colesterol son muy inferiores a los de la mantequilla, mientras que los de \u00e1cidos grasos monoinsaturados y polinsaturados s\u00ed est\u00e1n presentes en mayor medida.\u00a0<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">34,1-46,7\u00a0g de \u00e1cidos grasos saturados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">37,1-45,1\u00a0g de \u00e1cidos grasos monoinsaturados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">9-28,8\u00a0g de \u00e1cidos grasos polinsaturados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">70-95\u00a0mg de colesterol<\/span><\/li><\/ul><p><span id=\"hs-cta-wrapper-4d2065b9-8d9b-46b9-94b1-90f80801ffbe\" class=\"hs-cta-wrapper\"><span id=\"hs-cta-4d2065b9-8d9b-46b9-94b1-90f80801ffbe\" class=\"hs-cta-node hs-cta-4d2065b9-8d9b-46b9-94b1-90f80801ffbe\"><!-- ><\/p>\n<div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div>\n<p><!--><\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b0d79da elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b0d79da\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3f786c8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3f786c8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h3><b>Grasas vegetales<\/b><\/h3><h3><span style=\"text-decoration: underline;\">Margarina<\/span><\/h3><p><span style=\"font-weight: 400;\">La margarina, compuesta por aceites vegetales hidrogenados y aceites de pescado, se elabora a trav\u00e9s de un proceso que genera una importante cantidad de \u00e1cidos grasos trans. Los avances tecnol\u00f3gicos actuales permiten producir margarinas con una ausencia pr\u00e1cticamente total de estos compuestos y una notable dosis de \u00e1cidos grasos insaturados.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">En lo que a nuestro organismo se refiere, la margarina resulta menos saludable que la mantequilla porque carece casi totalmente de vitaminas liposolubles. A fin de incrementar su valor nutricional, existen marcas que, adem\u00e1s de eliminar los \u00e1cidos grasos trans mediante la no hidrogenaci\u00f3n parcial de la margarina, incluyen esteroles vegetales y vitaminas A, D y E en mayores proporciones que la mantequilla y, adem\u00e1s, eliminan el uso de aceite de palma.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Las margarinas de buena calidad representan una buena alternativa a la mantequilla y una gran fuente de grasas insaturadas para nuestra dieta.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Aunque var\u00eda ligeramente en funci\u00f3n de cada marca, la composici\u00f3n habitual de la margarina por cada 100\u00a0g de producto es la siguiente:\u00a0<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">13,8-44,3\u00a0g de \u00e1cidos grasos saturados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">27,1-39,3\u00a0g de \u00e1cidos grasos monoinsaturados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">15,7-32\u00a0g de \u00e1cidos grasos polinsaturados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">0-2\u00a0g de colesterol<\/span><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c224500 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c224500\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1080\" src=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_1372221434.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-56462\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_1372221434.jpg 1920w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_1372221434-300x169.jpg 300w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_1372221434-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_1372221434-768x432.jpg 768w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_1372221434-1536x864.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5471a76 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5471a76\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Manteca de cacao<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfA qui\u00e9n no le gusta el chocolate? Negro, con leche, blanco, con frutos secos\u2026 El problema del chocolate a nivel nutricional no es la manteca de cacao, sino el az\u00facar.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se trata de un producto con un alto contenido en \u00e1cido este\u00e1rico, un \u00e1cido graso saturado que nuestro organismo transforma en \u00e1cido oleico (el componente principal del aceite de oliva). A pesar de que no es recomendable abusar de ella debido a su gran aporte cal\u00f3rico, la mantequilla de cacao y el chocolate, especialmente el negro o el cacao en polvo sin ingredientes a\u00f1adidos, no contribuyen a elevar los niveles de colesterol como lo hacen otras mantequillas o grasas s\u00f3lidas.<\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Mantequilla de cacahuete<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La mantequilla de cacahuete es un producto de consumo habitual en muchas partes del mundo que tambi\u00e9n ofrece un elevado aporte cal\u00f3rico. En su composici\u00f3n se incluyen un 53\u00a0% de \u00e1cidos grasos monoinsaturados, un 26\u00a0% de \u00e1cidos grasos polinsaturados y un 21\u00a0% de \u00e1cidos grasos saturados. Adem\u00e1s, contiene un 13\u00a0% de niacina (vitamina B3), un 10\u00a0% de vitamina E y un 8\u00a0% de cobre, as\u00ed como altos niveles de magnesio y sodio. Esta informaci\u00f3n resulta especialmente relevante para las personas que deben seguir una dieta baja en sodio.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3c299cf elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"3c299cf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_1385244464-1024x576.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-56467\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_1385244464-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_1385244464-300x169.jpg 300w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_1385244464-768x432.jpg 768w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_1385244464-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_1385244464.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f26c2bf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f26c2bf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>\u00a0<\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\">La leche de coco, con moderaci\u00f3n<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Por \u00faltimo, hablaremos brevemente sobre la leche de coco. Se trata de un ingrediente cuya popularidad ha aumentado en los \u00faltimos tiempos y que est\u00e1 presente en recetas de curris, helados caseros, batidos o incluso cremas vegetales y arroces estilo risotto.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">El problema de los productos derivados del coco es su alto contenido en grasas saturadas. Los valores nutricionales por cada 100\u00a0g de leche de coco son los siguientes:<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">18,3\u00a0g de grasas saturadas<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1,4\u00a0g de \u00e1cidos grasos monoinsaturados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">0,3\u00a0g de grasas polinsaturadas<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Estudios realizados en Polinesia determinaron que los \u00e1cidos grasos procedentes del coco contribuyen al aumento de los niveles de LDL. Algunos de ellos tambi\u00e9n registraron un incremento de los niveles de HDL en ciertas islas participantes, lo cual atribuyeron a la ingesta de coco crudo, y concluyeron que existen determinados componentes del coco que reducen el LDL.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">A falta de resultados m\u00e1s esclarecedores, podemos decir que no est\u00e1 mal tomar de vez en cuando un poco de curry o un helado casero elaborados con leche de coco, pero siempre con moderaci\u00f3n. Esto tambi\u00e9n se aplica a las tostadas con mantequilla: \u00a1no pasa nada por tomarse una cada cierto tiempo!<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Como ocurre siempre en el mundo de la nutrici\u00f3n, lo importante es que la base de nuestra dieta se componga de \u00abcosas buenas\u00bb y que las \u00abcosas malas\u00bb se consuman de forma espor\u00e1dica.<\/span><\/p><p><span id=\"hs-cta-wrapper-4d2065b9-8d9b-46b9-94b1-90f80801ffbe\" class=\"hs-cta-wrapper\"><span id=\"hs-cta-4d2065b9-8d9b-46b9-94b1-90f80801ffbe\" class=\"hs-cta-node hs-cta-4d2065b9-8d9b-46b9-94b1-90f80801ffbe\"><!-- ><\/p>\r\n<div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div>\r\n<p><!--><\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c640590 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c640590\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><b>Referencias<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Soy and Cancer Risk: Our Expert\u2019s Advice<\/strong>. American Cancer Society. <\/span><a href=\"https:\/\/www.cancer.org\/latest-news\/soy-and-cancer-risk-our-experts-advice.html\" data-wplink-edit=\"true\"><span style=\"font-weight: 400;\">https:\/\/www.cancer.org\/latest-news\/soy-and-cancer-risk-our-experts-advice.html<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ekanayaka RA, Ekanayaka NK, Perera B, De Silva PG. <strong>Impact of a traditional dietary supplement with coconut milk and soya milk on the lipid profile in normal free living subjects<\/strong>. J Nutr Metab. 2013; 2013:481068. doi: 10.1155\/2013\/481068. Epub 2013 oct 24. PMID: 24282632; PMCID: PMC3824402.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Marin\u00e9, A., Amadeo, I: <strong>El gran llibre de la nutrici\u00f3.<\/strong> Ed.Comanegra.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Peanut butter<\/strong>. nutritionvalue.org. https:\/\/www.nutritionvalue.org\/Peanut_butter_42202000_nutritional_value.html<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Nuevas explicaciones de la paradoja francesa: la metabol\u00f3mica del queso.<\/strong> SEDCA. Sociedad Espa\u00f1ola de Diet\u00e9tica y Ciencias de la Alimentaci\u00f3n. https:\/\/nutricion.org\/nuevas-explicaciones-de-la-paradoja-francesa-la-metabolomica-del-queso\/<\/span><\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Productos como la mantequilla, la margarina y la mantequilla de cacahuete son imprescindibles en la lista de la compra de muchos hogares de Europa. Por otra parte, la influencia de las cocinas india y tailandesa ha popularizado el uso de ingredientes como la leche de coco y la crema de coco. 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