{"id":56841,"date":"2021-12-30T19:29:15","date_gmt":"2021-12-30T18:29:15","guid":{"rendered":"https:\/\/happyvetproject.org\/non-classifiee\/interview-de-guillem-parer\/"},"modified":"2023-06-12T10:11:01","modified_gmt":"2023-06-12T09:11:01","slug":"interview-de-guillem-parer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/happyvetproject.org\/fr\/eat-well-vet\/interview-de-guillem-parer\/","title":{"rendered":"INTERVIEW DE Guillem Parer"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"56841\" class=\"elementor elementor-56841 elementor-51569\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-38f8b122 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"38f8b122\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-33ffa6e9\" data-id=\"33ffa6e9\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3863828c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3863828c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<h3><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-51717 alignleft\" src=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2-300x300.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2-300x300.png 300w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2-1024x1024.png 1024w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2-150x150.png 150w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2-768x768.png 768w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/post-ener0_Mesa-de-trabajo-1-copia-7-2.png 1201w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/h3>\n<h3>Interview de Guillem Parer<\/h3>\n<p><strong>Nutritionniste, chef et coach de fitness<\/strong><\/p>\n<p><\/p>\n<p>\u00ab&nbsp;Prenez soin de vous comme de la personne que vous aimez le plus au monde&nbsp;\u00bb.<\/p>\n<p><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>De chef cuisinier \u00e0 nutritionniste<\/strong><\/p>\n<p>Guillem se souvient des moments de son enfance o\u00f9 il s&rsquo;amusait dans les cuisines de sa famille, notamment celles de ses grands-m\u00e8res, et de l&rsquo;int\u00e9r\u00eat pour la sant\u00e9 que lui inspiraient ses proches qui se consacraient au domaine de la m\u00e9decine. Sa passion pour la gastronomie, son d\u00e9sir de continuer \u00e0 apprendre et son amour du sport l&rsquo;ont amen\u00e9 \u00e0 \u00e9tudier la nutrition et la di\u00e9t\u00e9tique. Actuellement, il dispose d&rsquo;une entreprise de chefs personnels o\u00f9 il propose un service personnalis\u00e9 d&rsquo;alimentation saine et faite maison \u00e0 ceux qui souhaitent porter leur culture alimentaire au plus haut niveau de qualit\u00e9, de proximit\u00e9 et d&rsquo;optimisation physiologique.<\/p>\n<p><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>Quelle est actuellement votre activit\u00e9 professionnelle ?<\/strong><\/p>\n<p> J&rsquo;aide principalement les gens \u00e0 mieux manger et \u00e0 am\u00e9liorer leur sant\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 un service personnel de chef \u00e0 domicile et de nutrition adapt\u00e9 \u00e0 leurs besoins.<\/p>\n<p>Je donne aussi des cours, participe \u00e0 des \u00e9v\u00e9nements&#8230; Je collabore avec des \u00e9coles de cuisine, avec des centres de nutrition et de formation, des instructeurs de yoga&#8230; et j&rsquo;aboutis toujours \u00e0 de tr\u00e8s beaux projets, comme celui-ci. Je suis tr\u00e8s reconnaissant d&rsquo;\u00eatre si souvent entour\u00e9 de merveilleux professionnels et experts du monde de la nutrition et de la sant\u00e9.<\/p>\n<p><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>Quels sont les cinq aliments cl\u00e9s qui devraient faire partie d&rsquo;un bon r\u00e9gime alimentaire ?<\/strong><\/p>\n<p>Il serait tr\u00e8s int\u00e9ressant que la plupart des gens aient des notions de base en mati\u00e8re de nutrition et sachent dans quelles proportions ils doivent figurer dans leur assiette. Il serait \u00e9galement int\u00e9ressant qu&rsquo;ils sachent que les aliments que nous devons consommer le plus en quantit\u00e9 sont les l\u00e9gumes, les tiges, etc. Je ne pense pas qu&rsquo;il y ait un top 5, mais je vais vous en dire cinq que j&rsquo;aime beaucoup : l&rsquo;ail, les baies (surtout les myrtilles), les l\u00e9gumes verts feuillus comme le chou fris\u00e9, les sardines en bo\u00eete (dans de l&rsquo;huile d&rsquo;olive extra vierge) et les \u0153ufs.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><strong>Pensez-vous qu&rsquo;il y ait une grande diff\u00e9rence nutritionnelle entre un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien, cens\u00e9 \u00eatre plus sain, et un r\u00e9gime omnivore ?<\/strong><\/p>\n<p>Je ne pense pas qu&rsquo;il y ait de diff\u00e9rence entre les r\u00e9gimes, tant qu&rsquo;ils sont bien pens\u00e9s. N\u2019importe quel r\u00e9gime bien planifi\u00e9 est valable. Cependant, si l&rsquo;on parle de sant\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral, l&rsquo;alimentation ne repr\u00e9sente qu&rsquo;une fraction de l&rsquo;\u00e9quation. Le mouvement et le repos sont \u00e9galement essentiels au maintien de l&rsquo;harmonie de la sant\u00e9.<\/p>\n<p>Vous pouvez suivre n&rsquo;importe quel r\u00e9gime alimentaire que vous pensez \u00eatre le meilleur, mais si vous g\u00e9rez mal votre stress, si vous souffrez d&rsquo;un manque de sommeil, si vous n&rsquo;avez pas un cercle social sain et si vous consid\u00e9rez que monter les escaliers de votre appartement est du sport&#8230; vous avez probablement des marqueurs de sant\u00e9&#8230; pour le moins alt\u00e9r\u00e9s. Et tout cela sur une dur\u00e9e prolong\u00e9e dans le temps peut conduire \u00e0 des probl\u00e8mes plus complexes.<\/p>\n<p>Dans le cadre des r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9g\u00e9taliens, il existe des experts qui recommandent certains types de suppl\u00e9ments en fonction de chaque cas. Les plus courants sont la vitamine B12, la vitamine D, le fer&#8230; mais de la m\u00eame mani\u00e8re qu&rsquo;un omnivore cherchant \u00e0 am\u00e9liorer son alimentation peut se voir recommander du magn\u00e9sium, du calcium ou du zinc&#8230; en fonction de son niveau d&rsquo;activit\u00e9 physique et selon les crit\u00e8res du professionnel. Penser simplement \u00ab&nbsp;bon et mauvais&nbsp;\u00bb, ou \u00ab&nbsp;pire ou meilleur&nbsp;\u00bb dans le domaine de la nutrition est tr\u00e8s relatif. Chaque personne a un biorythme unique et des pr\u00e9f\u00e9rences et conditions particuli\u00e8res. Si seulement nous nous concentrions sur la consommation de plus de (vrais) ALIMENTS au lieu de tant de PRODUITS&#8230; nous serions probablement sur la bonne voie.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><strong>Comment int\u00e9grer une alimentation saine dans le mode de vie d&rsquo;une personne disposant de tr\u00e8s peu de temps, comme les v\u00e9t\u00e9rinaires?<\/strong><\/p>\n<p>Je ferais un petit plan hebdomadaire de tous les repas (petit-d\u00e9jeuner, d\u00e9jeuner et d\u00eener, par exemple) et je pr\u00e9voirais quelques heures par semaine pour organiser les achats et faire du batch cooking.<\/p>\n<p>Avoir un plan permet de le traduire facilement en une liste d&rsquo;achats coh\u00e9rente, vous fournit ce dont vous avez besoin et permet d&rsquo;\u00e9viter les comportements impulsifs, comme l&rsquo;achat de produits tr\u00e8s app\u00e9tissants, rapides \u00e0 consommer, mais pleins d&rsquo;ingr\u00e9dients ultra-transform\u00e9s. Une fois notre liste \u00e9tablie, nous pouvons regrouper les achats et les courses dans les m\u00eames cr\u00e9neaux horaires afin d&rsquo;optimiser le temps ou m\u00eame les faire livrer \u00e0 domicile. Nous pouvons \u00e9galement stocker les produits comme nous le souhaitons, en profitant pour conserver le garde-manger et le r\u00e9frig\u00e9rateur bien rang\u00e9s et propres. En prime, cette routine permet de mieux \u00ab&nbsp;organiser&nbsp;\u00bb le surplus g\u00e9n\u00e9r\u00e9 par les courses.<\/p>\n<p><strong>Et si on passait beaucoup plus de temps \u00e0 cuisiner ?<\/strong><\/p>\n<p>Le <em>jour des courses<\/em> pourrait aussi \u00eatre le jour de la <em>cuisine<\/em> : on pr\u00e9pare quelques plats simples \u00e0 l&rsquo;avance, en profitant du fait qu&rsquo;on a d\u00e9j\u00e0 tous les produits frais qui viennent d&rsquo;arriver sur la table de la cuisine. Dans mon cas, je fais cuire du riz, du quinoa et des pommes de terre pour avoir toutes les sources de glucides de la semaine. Je fais \u00e9galement cuire deux plateaux de l\u00e9gumes pour les accompagnements et je fais mariner les viandes et les poissons. Cela me permet d&rsquo;avoir trois jours de repas, parce que&#8230; ce qui est vraiment \u00e9puisant, c&rsquo;est de devoir improviser tout le temps !&nbsp; En fin de compte, il s&rsquo;agit de trouver cette s\u00e9quence de petites habitudes qui, une fois mise en place, nous permet de g\u00e9n\u00e9rer une routine alimentaire saine, adapt\u00e9e \u00e0 notre style de vie et synchronis\u00e9e avec nos vies charg\u00e9es. La plupart du temps, ce n&rsquo;est pas le manque d&rsquo;heures par jour pour penser, cuisiner et manger sainement, mais le fait de ne pas en faire une priorit\u00e9.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><strong>Que pensez-vous de l&rsquo;impact sur les professionnels de la sant\u00e9 (v\u00e9t\u00e9rinaires, m\u00e9decins, infirmier(-\u00e8re)s v\u00e9t\u00e9rinaires, etc.) des mauvaises habitudes alimentaires que leur profession leur impose souvent ?<\/strong><\/p>\n<p>Le sc\u00e9nario dans lequel la plupart des professionnels de la sant\u00e9 exercent leur m\u00e9tier, comme les longues heures de travail, les rythmes de travail fr\u00e9n\u00e9tiques lors d&rsquo;\u00e9pisodes \u00e0 risque, le stress \u00e9motionnel, la fatigue physique, l&rsquo;exposition \u00e0 des agents pathog\u00e8nes&#8230; jouent parfois contre leur propre sant\u00e9. Cependant, c&rsquo;est \u00e0 chacun de d\u00e9cider de ses propres habitudes, sous sa propre responsabilit\u00e9. Nous pouvons toujours chercher des solutions \u00e0 notre port\u00e9e pour essayer de les surmonter ou de s&rsquo;y adapter. Se trouver des excuses ou tomber dans la victimisation est facile et confortable&#8230; mais ce n&rsquo;est pas utile.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><strong>Et comment la surmonter ?<\/strong><\/p>\n<p>Cherchez une solution concr\u00e8te et apprenez progressivement \u00e0 planifier les repas \u00e0 emporter au travail, \u00e0 disposer de ressources pratiques comme des en-cas sains pour les moments fr\u00e9n\u00e9tiques (frittatas, shakes prot\u00e9in\u00e9s, barres faites maison, fruits frais ou noix) ou tout simplement \u00e0 boire de l\u2019eau ! (combien de personnes ne boivent JAMAIS de l\u2019eau au travail ?). Vous pouvez \u00e9galement partager cette vision avec le responsable du cabinet afin de trouver une solution gagnant-gagnant, ou faire appel \u00e0 un professionnel ou \u00e0 un mentor pour concevoir une solution.<\/p>\n<p>Il n&rsquo;est que trop courant de sauter des repas convenables pour terminer le travail avant de prendre un en-cas riche en calories. C\u2019est parfois in\u00e9vitable, mais cela ne doit pas \u00eatre la r\u00e8gle. Prenez votre temps pour manger. Respectez le temps des autres pour manger. Prenez soin de vous.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><strong>Comment aborder un changement d&rsquo;habitudes n\u00e9fastes dans un contexte d&rsquo;autogestion de l&rsquo;anxi\u00e9t\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n<p>Il existe un concept tr\u00e8s int\u00e9ressant : \u00ab&nbsp;Prenez soin de vous comme de la personne que vous aimez le plus au monde&nbsp;\u00bb.<\/p>\n<p>\u00c9tonnamment, cela n\u2019arrive pas souvent. Exemple : Au lieu de vous coucher de bonne heure, d&rsquo;essayer de trouver un environnement calme pour vous permettre de vous reposer pleinement et efficacement&#8230; vous regardez un film, vous restez scotch\u00e9 \u00e0 votre t\u00e9l\u00e9phone portable, vous mangez des sucreries ou des chips et vous vous endormez tard le soir avec une digestion \u00e0 moiti\u00e9 faite et un cerveau encore plus satur\u00e9 d&rsquo;informations superflues&#8230; le lendemain matin vous aurez probablement plus de mal \u00e0 suivre le rythme.<\/p>\n<p>Mais que se passerait-il si vous aviez la personne que vous aimez le plus devant vous en train de faire la m\u00eame chose&#8230; sachant qu&rsquo;elle est fatigu\u00e9e, qu&rsquo;elle ne mange pas bien, qu&rsquo;elle ne prend pas soin de son repos&#8230; Que lui diriez-vous ? Quel conseil lui donneriez-vous, que voudriez-vous qu&rsquo;elle am\u00e9liore, comment se sentirait-elle si elle commen\u00e7ait \u00e0 prendre soin d&rsquo;elle ? Appliquez ce raisonnement pour vous-m\u00eame&#8230; Vous pourriez ressentir la m\u00eame chose.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><strong>Quels conseils pratiques donneriez-vous \u00e0 quelqu&rsquo;un qui veut VRAIMENT commencer ?<\/strong><\/p>\n<p>Si vous d\u00e9butez, faites ce que vous pouvez avec ce que vous avez. Commencez par ce qui est le plus facile pour vous et faites-le par curiosit\u00e9. Faites-en sorte qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un d\u00e9fi ou d\u2019un jeu o\u00f9 chaque jour vous essayez de vous am\u00e9liorer un peu. Dans ce cas, l&rsquo;action surpasse la perfection. Avec de la pers\u00e9v\u00e9rance, vous obtiendrez petit \u00e0 petit de meilleurs r\u00e9sultats. Ne soyez pas frustr\u00e9 si vous n&rsquo;y arrivez pas du premier coup ou si cela ne va pas aussi vite que pr\u00e9vu. Il n&rsquo;existe pas de syst\u00e8me universel ou de solution unique, mais le changement vient de l&rsquo;int\u00e9rieur.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><strong>\u00cates-vous heureux de ce que vous faites Guillem, avez-vous trouv\u00e9 votre mission dans la vie ?<\/strong><\/p>\n<p>Je crois qu&rsquo;\u00eatre heureux est une d\u00e9cision que l&rsquo;on prend en fonction de son amour propre. Pour soi et pour les autres. Je suis heureux parce que je me sens libre. Je vis dans un endroit magnifique, je vis et travaille dans ce qui me passionne, j&rsquo;ai une famille que j&rsquo;aime, une \u00e9quipe merveilleuse et je suis toujours entour\u00e9e de nourriture et de conversations apr\u00e8s le d\u00eener\u2026<\/p>\n<p>Tout n\u2019est pas non plus tout rose, mais j&rsquo;essaie d&rsquo;apprendre chaque jour. Je vois des gens qui passent plus de temps \u00e0 s&rsquo;inqui\u00e9ter de situations qui ne leur sont pas favorables qu&rsquo;\u00e0 essayer de les r\u00e9soudre. Lors d&rsquo;\u00e9v\u00e9nements qui peuvent vous bouleverser sur le plan personnel ou \u00e9motionnel, je pense qu&rsquo;il est int\u00e9ressant de profiter des signaux de souffrance comme d&rsquo;une opportunit\u00e9 d&rsquo;\u00e9voluer et de mieux g\u00e9rer ses r\u00e9ponses comportementales face \u00e0 des difficult\u00e9s ou des situations complexes\u2026<\/p>\n<p><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>Un dernier conseil ?<\/strong><\/p>\n<p>Dans les bons moments, devenez plus fort. Et dans les mauvais moments, r\u00e9sistez avec vertu.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-9cd286b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"9cd286b\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 elementor-top-column elementor-element elementor-element-99e5ba7\" data-id=\"99e5ba7\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c048cd8\" data-id=\"c048cd8\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f433eb1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f433eb1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/playlist\/2GioZHJzuQDrHZZRFNkYJe?utm_source=generator&amp;theme=0\" width=\"100%\" height=\"380\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 elementor-top-column elementor-element elementor-element-8ecda1a\" data-id=\"8ecda1a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nous avons d\u00e9cid\u00e9 d&rsquo;interviewer Guillem, car c&rsquo;est un \u00eatre humain passionn\u00e9, un nutritionniste, un chef cuisinier mais aussi un coach fitness. Sa mission, selon ses propres termes, est de faire en sorte que les gens d\u00e9veloppent une meilleure relation avec leur alimentation. Pour commencer, il vous invite \u00e0 prendre soin de vous comme de la personne que vous aimez le plus au monde, pas mal, non ? 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