{"id":62001,"date":"2023-06-13T12:25:46","date_gmt":"2023-06-13T11:25:46","guid":{"rendered":"https:\/\/happyvetproject.org\/non-categorizzato\/intervista-francesco-cerutti-veterinario-e-proprietario-del-caseificio-urbano-pinullet-di-barcellona\/"},"modified":"2024-03-20T08:58:28","modified_gmt":"2024-03-20T07:58:28","slug":"intervista-francesco-cerutti-veterinario-e-proprietario-del-caseificio-urbano-pinullet-di-barcellona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/happyvetproject.org\/it\/vet-voices\/intervista-francesco-cerutti-veterinario-e-proprietario-del-caseificio-urbano-pinullet-di-barcellona\/","title":{"rendered":"INTERVISTA Francesco Cerutti, veterinario e proprietario del caseificio urbano Pinullet di Barcellona"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"62001\" class=\"elementor elementor-62001 elementor-60097\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-87d673a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"87d673a\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6686262\" data-id=\"6686262\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9c22cd7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9c22cd7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<h1>\u00a0<\/h1>\n<h1><strong>Francesco Cerutti ha lavorato come veterinario fino a quando ha deciso di lasciare la sua carriera per produrre formaggi 100% artigianali usando solo le sue mani, proprio nel cuore di Barcellona! Impegnato a favore di agricoltura e allevamento sostenibili e rispettosi, Francesco acquista latte biologico e produce i suoi prodotti in modo tradizionale e artigianale. In questa intervista ci racconta le ragioni di questa svolta radicale nella sua vita.<\/strong><\/h1>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4bad163\" data-id=\"4bad163\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b7c0e25 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"b7c0e25\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"273\" src=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/24-1-1-300x273.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-60117\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/24-1-1-300x273.jpg 300w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/24-1-1-1024x933.jpg 1024w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/24-1-1-768x700.jpg 768w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/24-1-1-1536x1399.jpg 1536w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/24-1-1-2048x1866.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-203b3a41 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"203b3a41\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-92ea1ec\" data-id=\"92ea1ec\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3f786c8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3f786c8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h1><strong>Francesco, cosa ti ha portato a studiare veterinaria e perch\u00e9 hai voluto dedicarti alla zootecnia?<\/strong><\/h1>\n<p>Perch\u00e9 ho studiato prima agricoltura. Ho sempre vissuto in campagna e mi piace questo stile di vita. Mi piacciono anche gli animali da allevamento e i prodotti che se ne ricavano.<\/p>\n<p><strong>Quali sono i fattori che, secondo te, possono scatenare il burnout nei veterinari di grandi animali?<\/strong><br \/>L&#8217;impatto di ci\u00f2 che viene visto dal nostro punto di vista, lo stress e, alla fine, lo scarso apprezzamento del prodotto finale. Ho avuto queste esperienze in grandi allevamenti intensivi. Si tratta di situazioni in cui un veterinario non ha molto potere decisionale, poich\u00e9 dipende dall&#8217;allevatore o dall&#8217;azienda di produzione. Con il tempo, nel mio caso, ci si rende conto che forse \u00e8 solo un sogno: il mercato richiede prezzi molto bassi per questi prodotti per essere competitivo e migliorare gli aspetti legati alla gestione o al benessere rende il prodotto pi\u00f9 costoso.\u00a0<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5471a76 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5471a76\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Cosa ti ha spinto a fondare la tua azienda e a lasciare la clinica veterinaria, e hai pensato di dedicarti a un&#8217;altra specialit\u00e0 pi\u00f9 affine, come la nutrizione animale o la farmaceutica?<\/strong><br \/> \u00c8 stata una combinazione di cose, non solo quello che ho spiegato prima. Ci stavo pensando e mi era chiaro che volevo cambiare completamente settore. E dato che volevo provare il formaggio, alla fine ho preso la decisione. Mi piacerebbe lavorare di nuovo con gli animali e averne di miei in un prossimo futuro, ma in un modo diverso.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 hai voluto cimentarti nella produzione di formaggio, e avevi qualche conoscenza o esperienza precedente?<\/strong><br \/> Prima di tutto, sono molto appassionato di formaggio, ma avevo solo le conoscenze che pu\u00f2 avere qualsiasi veterinario. Era una cosa che avevo in mente da anni &#8211; avevo persino pensato di aprire un negozio nel mio garage in Italia mentre studiavo!<br \/>Alla fine, mi sono preso una vacanza di due mesi e sono andato a imparare la tecnica in un caseificio storico di Venezia, l&#8217;Accademia dell&#8217;Arte Casearia con il Maestro Carlo Piccoli, che ha anche un centro di formazione. Ho imparato le quattro o cinque nozioni di base e poi mi sono buttato a capofitto.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cacae51 txt_destacado elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cacae51\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: center;\"><em>&#8220;Con il tempo, nel mio caso, ti rendi conto che forse \u00e8 solo un sogno&#8221;.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f26c2bf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f26c2bf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Quanti anni fa hai iniziato questa avventura con il formaggio?<\/strong><br \/> Questo \u00e8 il terzo anno e non posso lamentarmi. Non vivo nel lusso, ma \u00e8 una bella vita. <\/p>\n<p><strong>E rispetto a Francesco, il veterinario, come ti vedi?<\/strong><br \/>Certo, come veterinario hai un buon stipendio fisso. E ora gestisco un caseificio nel centro di Barcellona, compro il latte e non so come si fa il formaggio. Ho dovuto imparare a fare il formaggio.<\/p>\n<p>Il primo anno i formaggi non sono venuti come volevo, ma si impara man mano che si producono altri prodotti e ora sono soddisfatto del risultato. Lavoro con ristoratori di alto livello che apprezzano molto il mio prodotto. \u00c8 un formaggio di alta qualit\u00e0, prodotto con latte crudo proveniente da una fattoria chiamata Can Roger a Cardedeu &#8211; la prima fattoria a passare al biologico in Catalogna. \u00c8 una fattoria con poche mucche, meno di cento, e un livello di benessere animale piuttosto elevato.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fc51139 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"fc51139\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1592\" height=\"772\" src=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Capturaqueso-1.png\" class=\"attachment-full size-full wp-image-60105\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Capturaqueso-1.png 1592w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Capturaqueso-1-300x145.png 300w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Capturaqueso-1-1024x497.png 1024w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Capturaqueso-1-768x372.png 768w, https:\/\/happyvetproject.org\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Capturaqueso-1-1536x745.png 1536w\" sizes=\"(max-width: 1592px) 100vw, 1592px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-98b5bf3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"98b5bf3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>E ora ti senti pi\u00f9 in linea con la tua etica personale?<\/strong><br \/> S\u00ec, sento che sto facendo la mia parte per sensibilizzare la societ\u00e0 sullo slow food, producendo cibo sostenibile e rispettoso.<\/p>\n<p><strong>Se potessi cambiare o migliorare qualcosa nella tua formazione o nel tuo percorso professionale, cosa cambieresti?<\/strong><br \/>Non cambierei assolutamente nulla. Anche se ora non sono un veterinario, ho conoscenze etiche e professionali che mi permettono di controllare molte cose. Alla scuola di agraria ho imparato molta chimica e biologia, mentre alla scuola di veterinaria ho imparato molta fisiologia. Non ho una specializzazione, ma ho un background molto forte che ora non uso, ma c&#8217;\u00e8.<\/p>\n<p><strong>E perch\u00e9 non usi tutte le conoscenze tecniche che hai come veterinario per promuovere il tuo marchio sui social network? <\/strong><br \/>Perch\u00e9 penso che sia pi\u00f9 importante trasmettere che faccio il formaggio in un contesto urbano, in modo molto umile e pulito, come si faceva 100 anni fa. Ho accennato al fatto che sono un veterinario da qualche parte, ma non l&#8217;ho scritto nella biografia.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3b8aff0 txt_destacado elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3b8aff0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: center;\"><em>&#8220;Non cambierei assolutamente nulla. Anche se ora non sono un veterinario, ho conoscenze etiche e professionali che mi permettono di controllare molte cose&#8221;.<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-61f1955 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"61f1955\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6cb3345\" data-id=\"6cb3345\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7971042 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7971042\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>E infine, pensi di diversificare l&#8217;attivit\u00e0 o di ampliarla?<\/strong><br \/> Al momento no, perch\u00e9 la produzione di formaggio non permette di avere molto tempo libero. Ma a lungo termine vorrei avere un mio allevamento e vivere in campagna. Mi piacerebbe mantenere il negozio qui e aprirne un altro ovunque io finisca.<\/p>\n<p>Volete vedere come Francesco produce i suoi formaggi? Non perdetevi il seguente video <br \/><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=XgZPIt-1ntI\"><u>https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=XgZPIt-1ntI<\/u><\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9bc245a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9bc245a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><span id=\"hs-cta-wrapper-97887bd9-5ecb-4cfc-82ec-50fde5c06e08\" class=\"hs-cta-wrapper\"><span id=\"hs-cta-97887bd9-5ecb-4cfc-82ec-50fde5c06e08\" class=\"hs-cta-node hs-cta-97887bd9-5ecb-4cfc-82ec-50fde5c06e08\"><!-- ><\/p>\n<div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div>\n<p><!--><a href=\"https:\/\/hubspot-cta-redirect-eu1-prod.s3.amazonaws.com\/cta\/redirect\/25537717\/97887bd9-5ecb-4cfc-82ec-50fde5c06e08\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" id=\"hs-cta-img-97887bd9-5ecb-4cfc-82ec-50fde5c06e08\" class=\"hs-cta-img aligncenter\" style=\"border-width: 0px;\" src=\"https:\/\/hubspot-no-cache-eu1-prod.s3.amazonaws.com\/cta\/default\/25537717\/97887bd9-5ecb-4cfc-82ec-50fde5c06e08.png\" alt=\"Nueva llamada a la acci\u00f3n\" width=\"600\" height=\"600\" \/><\/a><\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gestione della morte e del lutto per la famiglia e lo studio veterinario<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":60117,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false},"categories":[44,159],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - 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