Zubereitung:

1. Die Eier mit dem Hafermehl verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.
2. Eine Bratpfanne mit etwas Butter einfetten. Mit Hilfe einer Schöpfkelle einen Löffel des Teigs hineingeben. So lange backen, bis sich die Ränder zu lösen beginnen. Wenden und auf der anderen Seite backen. Herausnehmen und mit weiterem Teig wiederholen.
3. Die Beeren und den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Mischen und beiseite stellen.
4. Die Nüsse und die Minze in kleine Stücke schneiden. Beiseite stellen.
5. Jedes Crêpe mit der Joghurt-Beeren-Mischung, der gehackten Minze, den Nüssen und dem Honig nach Geschmack füllen.