Zucchini-Creme-Suppe
Tipp:
Ein schnelles, einfaches und kalorienarmes Rezept. Trotzdem ist es köstlich und tut rundum gut. Diese cremige Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht. Aber wenn man ein oder zwei gekochte Eier hinzufügt, kann man es als leichtes Hauptgericht betrachten. Es kann auch eingefroren werden. Eine der Hauptzutaten ist Basilikum. Diese Zutat enthält ein ätherisches Öl, das reich an Estragol, Eukalyptol, Eugenol, Flavonoiden und Saponinen ist. Er fördert die Verdauung und lindert Blähungen und Magen-Darm-Krämpfe. Außerdem beugt es Wassereinlagerungen vor. Es kann abschließend mit etwas Olivenöl und Zitronenschale garniert werden.
40 Minuten 4 Portionen
Vorbereitung:
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Drei Esslöffel Olivenöl, gehackte Zwiebel und Knoblauch in einen Topf geben. Anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Zucchiniwürfel hinzufügen. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen, bis sie goldbraun sind.
- Umrühren, abdecken und 10 Minuten kochen lassen. So kann das Gemüse in seinem Saft garen.
- Nach 10 Minuten etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Suppe cremiger zu machen. Weitere 15 Minuten kochen.
- Sobald das Gemüse gar ist, den Herd ausschalten, frisches Basilikum hinzufügen und die Mischung in einem Mixer pürieren, bis eine homogene, cremige Suppe entsteht.
- Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten:
- Fünf Zucchini
- Zwei Knoblauchzehen
- Eine Zwiebel
- Ein Strauß frisches Basilikum
- Olivenöl
- Wasser oder Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
