Bol de tempeh y verduras
Consejos:
esta receta se prepara con tempeh, un ingrediente fascinante. Se trata de un producto originario de Indonesia que se elabora a partir de las habas de soja. Las habas se ponen a remojo, se hierven, se escurren, se pelan y se dejan enfriar. Cuando están frías, se mezclan con las esporas del hongo Rhizopus oligosporus. Por último, se compacta en bloques rectangulares y se incuba a una temperatura de 22-26 ºC.
La salsa se puede preparar con azúcar moreno o miel.
40 minutos 4 raciones Fácil
Ingredientes:
- 400 g de tempeh
- 250 g de lombarda
- 180 g de arroz basmati
- 7 dientes de ajo
- 6 rábanos
- 2 trozos de jengibre fresco
- 1 chalota
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 5 tomates cherry
- 1 lima
- 1 puñado de espinacas
- 200 ml de salsa de soja
- 200 ml de agua
- Edulcorante
- Cúrcuma
- Pimentón ahumado
- Tahini (crema de sésamo)
- Vinagre
- Sal
Elaboración:
- Salsa: Añadir la salsa de soja, el agua y tres cucharadas de edulcorante o del endulzante elegido a una cacerola. Cocinar a fuego medio hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Apagar el fuego, añadir la cáscara de las limas y tapar hasta que se enfríe.
- Cuando la salsa esté fría, añadir el jugo de las limas. Mezclar y colar la salsa. Por último, añadir una cucharada de vinagre y tres cucharadas de tahini. Mezclar de nuevo y reservar.
- Adobo: Introducir en el vaso de la batidora 200 ml de aceite de oliva, cinco dientes de ajo, una cucharadita de cúrcuma, una cucharadita de pimentón ahumado, un trozo de jengibre fresco pelado y una pizca de sal. Mezclar hasta conseguir la textura deseada.
- Partir el tempeh en rodajas. Cortar la chalota, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos.
- Mezclar el tempeh y las verduras con el adobo. Reservar.
- Arroz: Lavar el arroz con un colador de malla fina y abundante agua. Esto ayudará a reducir la cantidad de almidón.
- Añadir tres porciones de agua fría y una de arroz a una cacerola. Cocinar durante 15 minutos. Apagar el fuego y tapar durante 10 minutos para que repose.
- Añadir tres cucharadas de aceite de oliva a una sartén. Dorar el tempeh y las verduras adobadas.
- Picar la lombarda, los rábanos y los tomates en trocitos pequeños.
- Echar todos los ingredientes en un bol. Colocar una base de arroz y añadir el tempeh, las verduras salteadas y las verduras frescas. Rociar con salsa.
