Elaboración:

1. Albóndigas: Picar el ajo y el perejil. Añadir a la carne picada junto con una cucharada de sal y otra de pimentón. Amasar y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes. Formar albóndigas pequeñas (con un diámetro de 2 cm).
2. Añadir tres cucharadas de aceite de oliva a una cacerola y agregar las albóndigas para dorarlas.

3. Salsa: Picar la zanahoria, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y la manzana. Rallar los tomates.
4. Añadir tres cucharadas de aceite de oliva a una cacerola y agregar todos los ingredientes que se acaban de picar. Cocinar durante unos minutos. Añadir el puerro y el laurel y cocinar unos minutos más.
5. Agregar un litro de caldo de pollo o de verduras y dejar que reduzca durante algunos minutos.
6. Añadir el brócoli y las albóndigas doradas a la cacerola. Dejar que reduzca durante 15 minutos.