Tempeh z warzywami
Wskazówki:
Danie to zawiera fascynujący składnik: tempeh. Pochodzi z Indonezji i zrobiony jest z soi. Ziarna są namaczane, gotowane, odsączane, obierane i zostawione do wystygnięcia. Gdy wystygną, miesza się je z zarodnikami grzyba Rhizopus oligosporus. Na koniec są pakowane w prostopadłościenne paczuszki i inkubowane w temperaturze 22–26°C.
Do przygotowania sosu można wykorzystać brązowy cukier lub miód.
40 minut 4 porcje Łatwy
Składniki:
- 400 g tempehu
- 250 g czerwonej kapusty
- 180 g ryżu basmati
- 7 ząbków czosnku
- 6 rzodkiewek
- 2 kawałki świeżego imbiru
- 1 szalotka
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 5 pomidorków koktajlowych
- 1 limonka
- Garść liści szpinaku
- 200 ml sosu sojowego
- 200 ml wody
- Słodzik
- Kurkuma
- Wędzona papryka
- Tahini (pasta z sezamu)
- Ocet
- Sól
Przygotowanie:
- Sos: Do rondla wlej sos sojowy, wodę, dodaj trzy łyżki stołowe słodzika. Gotuj na średnim ogniu aż zredukujesz połowę objętości. Zdejmij z ognia, dodaj skórkę z limonki, przykryj i zostaw do wystygnięcia.
- Kiedy sos ostygnie, dodaj sok z limonki. Wymieszaj sos i odcedź. Na koniec dodaj łyżkę stołową octu i trzy łyżki tahini. Wymieszaj ponownie i odstaw na bok.
- Marynata: W blenderze umieść 200 ml oliwy, pięć ząbków czosnku, łyżeczkę kurkumy, łyżeczkę wędzonej papryki, obrany kawałek świeżego imbiru i szczyptę soli. Miksuj do uzyskania pożądanej tekstury.
- Pokrój tempeh w plastry. Posiekaj szalotkę, czerwoną i zieloną paprykę na kawałki.
- Dodaj posiekane składniki do marynaty. Odstaw na bok.
- Ryż: Przepłucz ryż na gęstym sitku dużą ilością wody. Zmniejszy to ilość skrobi.
- Umieść w rondlu ryż i zimną wodę dodając trzy części wody na jedną cześć ryżu. Gotuj przez 15 minut. Następnie zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut.
- Wlej na patelnię trzy łyżki stołowe oliwy. Zrumień tempeh i warzywa.
- Drobno posiekaj czerwoną kapustę, rzodkiewki i pomidory.
- Ułóż wszystkie składniki w misce. Na dole ryż, potem tempeh, smażone warzywa i na wierzchu świeże warzywa. Całość skrop sosem.
