Soupe crème de courgette
Conseil :
Il s’agit d’une recette rapide, facile et faible en calories. Elle est délicieuse et réconfortante. Cette soupe crémeuse est idéale en guise d’apéritif ou d’entrée. Mais si l’on ajoute un ou deux œufs durs, elle peut être considérée comme un plat principal léger. Elle peut également être congelée. L’un des principaux ingrédients est le basilic. Cet ingrédient contient une huile essentielle riche en estragol, eucalyptol, eugénol, flavonoïdes et saponines. Il facilite la digestion en diminuant les flatulences, les ballonnements abdominaux et les crampes gastro-intestinales. Cette recette prévient également la rétention d’eau. Bonus : une fois prête, elle peut être garnie d’un peu d’huile d’olive et de zeste de citron.
40 minutes pour 4 personnes
Préparation :
- Hachez finement l’oignon et l’ail.
- Ajoutez trois cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon et l’ail hachés dans une casserole. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les courgettes coupées en dés. Augmentez le feu à moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Remuez, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Cela permettra aux légumes de cuire dans leur jus.
- Après 10 minutes, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour rendre la soupe plus soyeuse. Laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
- Une fois les légumes cuits, éteignez le feu, ajoutez le basilic frais et passez le mélange au mixeur jusqu’à obtenir une soupe crémeuse homogène.
- Assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire.
Ingrédients :
- Cinq courgettes
- Deux gousses d’ail
- Un oignon
- Un bouquet de basilic frais
- Huile d’olive
- Eau ou bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
